Die globale Pandemie beeinflusst weiterhin unser tägliches Leben und unsere Lieferketten so unterschiedlich wie Fahrräder und Computerchips, aber haben Sie darüber nachgedacht, wie sie sich auf die japanische Teeproduktion und den japanischen Teekonsum sowohl national als auch international ausgewirkt hat? Wenn Sie wie ich ein begeisterter Teetrinker sind, hat die Tatsache, dass Sie mehr zu Hause sind, vielleicht einfach die Möglichkeiten erhöht, japanischen Tee zu genießen. Heute möchte ich ein wenig auf die Auswirkungen von Covid-19 eingehen und wie es sich immer noch auf die Teeindustrie in Japan auswirkt. Wir beleuchten einige der wichtigsten Trends auf nationaler und internationaler Ebene und liefern Ihnen dann einige Momentaufnahmen, wie es einigen unserer Teebauern im Herbst 2021 geht. Apropos Herbst, es wird Zeit, richtig zu genießen eine warme Tasse Tee!
Foto von Tomizawa Teegarten's Teeladen, Grüntee-Labor; 10. Oktober 2021.
Pause für Cha-no-ma-Räume
Wenn Sie lesen, unser Interview mit dem Teebauern Uejima-san aus Wazuka, Präfektur Kyoto, vielleicht kennen Sie bereits das japanische Konzept von cha-no-ma (in Japanisch: 茶の間). Wie er uns mitteilte: „Cha-no-ma ist der Prozess des Zubereitens, Einweichens, Präsentierens und Trinkens von Tee. Da ist das Wort, ma auf Japanisch (間；Geräumigkeit). Die "ma“ Tee einweichen. Die "ma“ der Kommunikation… Also cha-no-ma ist eine besondere Art, Gäste zu sich nach Hause einzuladen und den Tee vor ihnen zuzubereiten.“
Vielleicht, einfach gesagt, fängt es eine Art von Gastfreundschaft ein, die einen entspannten Raum für Interaktion schafft. Allerdings spielt Tee als zentrales Kommunikationsmittel in Japan eine große Rolle. Obwohl Tee mit der Pandemie vielleicht tatsächlich genossen wurde mehr In bestimmten Haushalten hat der drastische Rückgang sozialer Einstellungen und Versammlungen aufgrund von Initiativen zur sozialen Distanzierung und zum Bleiben zu Hause den Teekonsum in anderen Räumen reduziert. Darüber hinaus ist die Menge an Tee, die von Unternehmen und Unternehmen an Gäste serviert wird, sowie an Tee, der als Geschenk gekauft wird, stark gesunken, was erhebliche Auswirkungen auf die Teeindustrie hatte.
Dies mag Sie überraschen, aber eine der wichtigsten Dienstleistungen in Japan, die sich auf die Teeindustrie ausgewirkt haben, sind die Bestattungsdienste. In Zeiten vor der Pandemie wurde hochwertiger Tee aus den wichtigsten Teeanbaugebieten oft als zeremonielles Dankeschön gekauft. In Japan werden den Anwesenden Geschenke von den Hinterbliebenen überreicht, um sich für die Bestattungsopfer zu bedanken. Tee ist zufällig eines dieser üblichen Geschenke. Mit der Pandemie wurden jedoch die Bestattungsdienste eingeschränkt, wodurch der Teeverkauf für diese Geschenke zurückgegangen ist.
Dennoch scheint nicht alles, was mit Tee zu tun hat, rückläufig zu sein. Umfragen haben ergeben, dass insbesondere die junge Generation (18-29 Jahre) aufgrund der Pandemie einen Anstieg des Konsums von Ganzblatttee um 26% verzeichnete, was angesichts der unglücklichen Abhängigkeit von Tee in Plastikflaschen in Japan etwas beruhigend ist Tage (dh anstatt Tee zu genießen, der in Kyusu; japanische Teekannen)! Also haben sich die Cha-No-Ma-Räume vielleicht außerhalb des häuslichen Kontexts verringert, aber sie wurden / werden zu Hause mehr genossen, insbesondere bei jungen Erwachsenen!?
Rückgang der Teeproduktion in Japan
Diese Einflüsse der Pandemie auf die Teeindustrie und den Teeanbau im Allgemeinen spiegeln sich in den Statistiken der Ministerium Land-, Forst- und Fischereiwirtschaft (MAFF) in Japan. Im Vergleich zum Jahr 2019 ist die Produktion von Aracha (unraffinierter Tee) fiel im Jahr 15 auf nationaler Ebene um 2020 %. Generell waren über die verschiedenen Ernteperioden hinweg rückläufige Tendenzen zu beobachten (siehe Abbildung unten). Darüber hinaus hat eine neuere Umfrage des MAFF in diesem Jahr gezeigt, dass sich diese Zahlen im Jahr 2021 nicht erholt haben.
Natürlich müssen wir auch anerkennen, dass bestimmte pandemiebedingte Faktoren im Zusammenhang mit allgemeineren Trends für die japanische Teeindustrie auftreten. Das heißt, die Alterung der Teebauern, die in einigen unserer Teebauern-Interviews angesprochen wurde, ist eindeutig ein Thema von großer Bedeutung. Im Jahr 2000 lag der Anteil der über 65-jährigen Teebauern bereits bei 49%. Zwei Jahrzehnte später (2020) ist dieser Prozentsatz auf 62 % gestiegen. Parallel zu den alternden Teebauern nimmt die Fläche für den Teeanbau weiter ab und Teefelder werden weiterhin aufgegeben.
Aufgrund dieser ungewissen Zukunft der fragilen Teeindustrie haben lokale Regierungen und Organisationen eine Reihe von Unterstützungsmaßnahmen entwickelt, um die Nachfrage und das Interesse an japanischem Tee zu steigern. Um ein Beispiel zu veranschaulichen, in Wazuka (Präfektur Kyoto), eine berühmte Teeanbauregion von nationalen und internationalen Touristen besucht, im vergangenen Februar 2021 ein lokaler Verein namens En-TRANCE Wazuka (Japanisch: ) kaufte 1,750 Teebeutel Sencha, die von den Wazuka-Teebauern aufgrund des pandemiebedingten Umsatzrückgangs eingelagert worden waren, und verteilte ihn kostenlos an die Anwohner. Dieselbe Organisation verwendete Gelder aus einem MAFF-Zuschuss, um 5,800 kg Aracha zu kaufen. Seit ihrem Kauf vertreiben sie diesen Tee landesweit, um für ihren eigenen Wazuka-cha zu werben. Ähnliche Initiativen wurden in den wichtigsten Teeanbauregionen durchgeführt, die durch den plötzlichen Rückgang nationaler und internationaler Touristen (die auch zum Verlust von Souvenir- und Tee-Tourenverkäufen geführt haben) herausgefordert wurden. In Shizuoka, dem vielleicht berühmtesten Teeanbaugebiet, zum Beispiel, hat die Präfekturregierung ein Subventionssystem eingeführt, das den Produzenten fünf Millionen Yen für die Entwicklung neuer Produkte und drei Millionen Yen für die Entwicklung neuer Vertriebskanäle anbot. Als Ergebnis wurden 26 Produkte für das Sponsoring im Rahmen des Programms ausgewählt, von prickelnden Getränken aus Teeblättern bis hin zu Teearomaartikeln (Stand: 6. September).
Hoffnungsvolle internationale Trends
Der Export von japanischem Tee steigt seit 2016 langsam, aber stetig an und mit der Pandemie ist die Menge des exportierten Tees weiter gestiegen (im Allgemeinen hat sich die Menge des exportierten Tees über einen Zeitraum von 10 Jahren verdoppelt). Dieser Trend ist hauptsächlich auf die Popularität japanischer Lebensmittel zurückzuführen, die bekanntermaßen gut für die Gesundheit sind (Hinweis: Von den Top 5 Ländern, in die japanischer Tee exportiert wird, werden 37 % in die Vereinigten Staaten exportiert).
Um diesen Aufwärtstrend jedoch fortzusetzen, sind derzeit viele Initiativen in Arbeit, damit der japanische Tee auch nach Covid-Zeiten weiter gefördert werden kann. Einige dieser Projekte umfassen beispielsweise die Bereitstellung von teebezogenen Bildungsveranstaltungen in mehreren Sprachen über Online-Plattformen sowie die Entwicklung von Produkten, die für den ausländischen Markt besser geeignet und nachgefragt sein könnten, wie zum Beispiel sortenreine und biologische Tees.
Inspirierende Teebauern
Das ist also ein Gesamtbild davon, wie sich die Pandemie auf die Teeindustrie in Japan ausgewirkt hat. Auch wenn die Ereignisse der letzten zwei Jahre uns daran erinnern mögen, dass nicht jeder Tag hell und sonnig sein kann, wenn man sich einige der Teebauern nähert Yunomi, sie scheinen alle gut zu tanzen mit ihren Teebüschen, die sich über die Jahreszeiten hinweg bewegen. Hier ist eine Momentaufnahme von dem, was einige unserer Teebauern in letzter Zeit machen!
Obubu-Teefarmen (Wazuka, Präfektur Kyoto)
Während die meisten Restaurants in Wazuka, einem Teeanbaugebiet in der Präfektur Kyoto, aufgrund des Notrufs der japanischen Regierung geschlossen wurden, veranstaltete Obubu Tea Farms kürzlich eine kleine Herbst-Teeernte-Veranstaltung zur Herbst-Tagundnachtgleiche (Den vollständigen Bericht finden Sie hier auf ihrem Obubu-Blog!). Die Teilnehmer durften nicht nur das Ernten von Teeblättern üben, sie genossen auch einen köstlichen Herbst bento (Lunchbox), machte Tempura aus den handgepflückten Teeblättern und erlebte die Teezubereitung aus den geernteten Teeblättern. Ziemlich ordentlich!!
Rechts nach links; (1) Tempura aus frisch handgepflückten Teeblättern; (2) Prozess des Handreibens von Teeblättern. Fotos von Kyoto Obubu Teefarmen (gepostet am 7. Oktober 2021).
Mit der kürzlich erfolgten Aufhebung des Notrufs in Japan am 30. September, Restaurants beginnen wieder zu öffnen, darunter das Café Wazuka-cha. Hoffentlich bringt das Wazuka allmählich Energie zurück, aber es ist beruhigend zu wissen, dass man Obubus Akki-san immer gut gelaunt auf den Teefeldern findet.
Auf dem Obubu-Blog, wird man sicherlich durch Szenen von Teebauern Akki-san ermutigt, die hart, aber mit einem Gefühl der Freude arbeiten; Foto von Obubu Tea Farms (März 2021).
Bizenya (Stadt Hidaka, Präfektur Saitama)
Shimizu-san von Bizenya, der sich auf den Ichoka-Prozess (Welken) von Tee spezialisiert hat, war in letzter Zeit damit beschäftigt, Tees bei Wettbewerben zu bewerten! Eine kürzliche Veranstaltung, an der er teilnahm, war der 66. Sayamacha-Wettbewerb. Er stellt fest, dass im 2. Teil der Veranstaltung 12 Einsendungen bewertet wurden für die Kategorie handgerollter Tee. Es scheint, dass sie alle aus den gleichen Teeblättern von Hand gerollt wurden (streng auf die gleiche Weise geerntet), also war es eher wie ein Geschicklichkeitswettbewerb für das Rollen von Tee. Und nur einem sollte der Gouverneurspreis der Präfektur Saitama verliehen werden...
Was waren die Gesamteindrücke von Shimizu-san? Er stellt fest, dass selbst beim Handrollen mit den gleichen rohen Blättern bemerkenswerte Unterschiede nicht nur im Aussehen, sondern auch in der Qualität auftraten. Während alle präsentierten Teeblätter mit einer Schere geerntet wurden (also nicht von Hand gepflückt wurden), bemerkte er auch, dass die Blätter im Vergleich zu Tee, der in einem typischen Sencha präsentiert wird, ein dickeres, größeres und eleganteres Aussehen hatten. Eine beeindruckende Form, die bei der maschinellen Ernte der Teeblätter nicht zu erreichen ist.
Schnappschuss des 66. Sayamacha-Wettbewerbs; Foto von Bizenja (26. September 2021).
Kajihara Teegarten (Ashikita, Präfektur Kumamoto)
Kajihara-san, dessen Kamairicha ein Muss ist, berichtete kürzlich von Schäden an seinen Teefeldern durch Wildschweine, aber die Leute in seinem Teegarten arbeiten weiter hart. Sie brachten gerade eine Herbsternte ihrer Benifuuki-Sorte ein. Außer Tee baut Kajihara-san auch Reis an seiner Heimatbasis in Ashikita in der Präfektur Kumamoto an, so dass er jetzt besonders damit beschäftigt ist, Reis zu ernten.
Von oben nach unten: 1) Benifuuki-Ernte im Herbst; 2) Reisernteszene unter schönem Herbsthimmel. Neben der Teeernte ist auch die Reisernte in Japan ein wunderbares landwirtschaftliches Erlebnis. Fotos von Kajihara Tea Garden (4. Oktober 2021).
Azuma Teegärten (Wazuka, Präfektur Kyoto)
Auch der Azuma Tea Garden in Wazuka ist auf die Produktion von Schleien spezialisiert. Der Herbst ist im Allgemeinen die Zeit für die letzte Teeerntezeit, aber es ist auch eine Zeit, in der die Blumen an den Teesträuchern blühen - tatsächlich duften sie ziemlich! Es scheint, dass sie kürzlich eine Teeblumenernte hatten. Hmm, wofür werden sie diese schönen Blumen verwenden!?
Oben und unten: Fotos der Teeblumenernte von den Feldern des Azuma Tea Garden. Es sieht so aus, als hätte Wazuka Glück mit einigen schönen sonnigen Herbsttagen! Fotos von Azuma Teegarten (7. Oktober 2021).
Um diesen Beitrag abzuschließen, sind Dips unvermeidlich, insbesondere Teebauern wissen dies wegen unerwarteter Ereignisse wie Stürme, Spätfrost und Wildschweine, die auf dem Feld nach Larven suchen… Aber die Bauern machen weiter, vielleicht widerstandsfähiger als der Rest von uns! Sie erholen sich, gehen ihrer Leidenschaft für Tee nach, werden kreativer und finden neue Wege, um kleine Freuden des Alltags zu finden. Oh, und sie bringen uns Tee von guter Qualität! Lassen Sie uns alle von ihnen inspirieren. Der Herbst ist eine wunderschöne Zeit der Übergänge und Transformationen, daher hoffe ich, dass Sie alle diese Jahreszeit auf Ihre ganz eigene Weise genießen.
Ausgewähltes Bild; Kanpai (prost) mit japanischem Tee mit der Familie Kinezuka, die die Tatsache schätzt, dass jeder Tag ein guter Tag ist; Foto von NaturaliTea in Fujieda, Präfektur Shizuoka.
