Wenn Sie mit der japanischen Teekanne vertraut sind „Kyusu" , Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass der Griff in einem 90-Grad-Winkel zur Seite liegt und nicht wie bei den meisten anderen Teekannen nach hinten. Das heißt, Teekannen zur Herstellung von Oolong Tee und andere Schwarze Tees zum Beispiel haben im Allgemeinen hintere Griffe, die mit dem Ausguss ausgerichtet sind. Seit ich aufgewachsen bin, bin ich an das Kyusu mit Seitengriff gewöhnt (spezifischer japanischer Begriff: yokode kein kyusu), habe ich nie hinterfragt, warum das Kyusu zu dieser besonderen Form kam. Heute möchte ich Ihnen etwas über den Kontext und die Geschichte des Kyusu mit seitlichen Griffen erzählen, das in japanischen Haushalten häufig anzutreffen ist.
Um es zusammenzufassen, a Kyusu ist ein Werkzeug, das zum Brühen von Tee verwendet wird, indem Teeblätter hineingelegt und heißes Wasser hineingegossen werden. Während es eine Vielzahl japanischer Kyusu-Typen gibt (beziehen Sie sich darauf Yunomi Artikel über die vier verschiedenen Arten japanischer Teekannen) so wie die huhin (dh eine Teekanne, die häufig zum Zubereiten von Tees wie Gyokuro verwendet wird, die Wasser mit niedrigerer Temperatur erfordern), hat die typischste japanische Teekanne einen seitlichen Griff, der senkrecht zum Ausguss steht.
Der berühmte Tokoname-yaki kyusu Teekanne mit Seitengriff. Yamaki Ikai M73: Gyokuryu, 80ml.
Ursprung von Kyusu
Wie Tee, Kyusu hat seine Wurzeln im benachbarten China. Genauer gesagt liegt sein Ursprung in einem Topf namens Kifus (Japanisch: 急須（キフス)), das den Zweck hatte, Alkohol zu erwärmen, mit Wurzeln in der Lied Dynastie (Jahre 960-1279). Außerdem gab es die kibusho (Japanisch: 急焼（キプシュ)), auch wMit einem Seitengriff, der zum Erwärmen von Wasser verwendet wird. Eine nette Tatsache, die ich gelesen habe, ist, dass sogar heute noch in bestimmten Gebieten der Präfekturen Nagasaki, Fukuoka und Saitama (dh in den wichtigsten Teeanbaugebieten) Kyusu oft als Kyusu bezeichnet wird gibiho (d.h. kommt vom chinesischen Wort kibusho), vermute ich eher bei den älteren Generationen.
Wie sich die Kyusu zu einer Teekanne für Tee entwickelte
Die Seitengriff-Teekannen aus China waren multifunktional und wurden nicht nur zum Erwärmen von Wasser und Alkohol, sondern auch zum Zubereiten von Speisen wie Reisbrei und Aufgüssen für Heilkräuter verwendet. Dennoch kam diese Art von Teekanne im Laufe der Jahre nach Japan Edo-Zeit (1603-1867), gerade um die Zeit, wenn japanischer Tee gedämpft wird begann sich zu etablieren und das Einweichen von Tee in heißem Wasser wurde zur Hauptart des Teegenusses.
Auf diese Weise kann die Kyusu kam zu einem idealen Zeitpunkt nach Japan, als es einfach ein perfektes Werkzeug für die Zubereitung von japanischem Tee war. Zum Kochen von Wasser gab es andere bereits vorhandene Werkzeuge wie den Tontopf, Dobin (japanisch: 土瓶) sowie Wasserkocher (japanisch: Yakan) mit Rückengriffen. Diese Töpfe fassten größere Wassermengen, die für die Teezubereitung normalerweise unnötig waren. Das Kyusu wurde daher natürlich als das am besten geeignete Werkzeug ausgewählt.
Ein Beispiel für eine Dobin-Teekanne, wörtlich eine "Top-Hand-Teekanne": Bankoyaki-Dobin-Teekanne in Eichelform von Nankei Pottery mit Holzgriff, 430ml.
Baisao verbreitet den Gebrauch von Kyusu
Es wird gesagt, dass die Seite behandelt Kyusu Verbreitung in Japan dank Baisao, der als „alter Teeverkäufer“ bezeichnet wird, ein Name, den er von seiner nomadischen Art bei der Herstellung und dem Verkauf von Tee aufgegriffen hat.
Zu der Zeit (um 1730), als Baisao begann, durch Kyoto zu reisen, war Tee nicht etwas, das von den einfachen Leuten konsumiert und geteilt wurde. Es war ein Luxusartikel in der Elite. Pulverisierter Matcha-Tee war auch das universelle Mittel zum Teetrinken. Baisao hatte jedoch während seines Klosterlebens gelernt, wie man losen Tee zubereitet (er hatte sich in jungen Jahren der Praxis des Zen-Buddhismus verschrieben) und reiste daher herum, um Tee im Sencha-Stil zuzubereiten. Im Alter von 61 Jahren (1735) gründete er auch das allererste Teehaus namens Tsusen-tei in Kyoto am berühmten Fluss Kamo. Es heißt Baisao, der all seine Teeutensilien auf einem Stück Bambus mit sich trug (wie im Bild links dargestellt: Gemälde von Baisao von Ito Jakuchu), hat es sehr genossen, das Kyusu mit Seitengriff zu verwenden. Er reiste mit seinen Werkzeugen für die Teezeremonie, verkaufte Tee und verbreitete gleichzeitig buddhistische Lehren. Dementsprechend gilt Baisao als die zentrale Figur, die für die Verbreitung des Kyusu-Gebrauchs in Japan verantwortlich ist.
Bemerkenswerterweise wurden die Teeutensilien, die Baisao mit sich herumtrug und zur Teezubereitung verwendete, alle aus China importiert. Teezeremonie-Werkzeuge aus China waren in dieser Zeit ziemlich teuer und aus diesem Grund wurde die heimische Teegeschirrproduktion begonnen. Auch Teesiebe, die das Aufbrühen des Tees erleichtern, fanden weite Verbreitung. Dies war der Beginn der Anpassung des Kyusu an den japanischen Tee.
Das gegenwärtige Kyusu und darüber hinaus
Wie dargestellt, die Geschichte der yoko de no kyusu (Kyusu mit seitlichem Griff) ist ziemlich einfach. Dennoch ist es gut zu wissen, wie sich die Funktion und Form des Kyusu im Laufe der Geschichte entwickelt hat und seine jüngste Form angenommen hat. In China werden heute nur noch selten Teekannen mit Seitengriffen hergestellt. Auf der anderen Seite hat das japanische Kyusu aufgrund seiner einzigartigen Form Aufmerksamkeit erregt, da es nach China rückimportiert wurde. Obwohl das Yoko de no kyusu mittlerweile seit langem in zahlreichen Haushalten in Japan geschätzt wird, konsumiert die jüngere Generation heute Tee über leichter zugängliche Medien wie Plastikflaschen, anstatt losen Blatttee in Kyusu zuzubereiten, so sehr Forscher wie Junyuki Nakamura von der Shizuoka-Universität haben den Begriff „kyusu banare“ (d. h. Trennung von der Teekanne) hervorgehoben.. Denn ich verbinde das Kyusu mit einem gewöhnlichen Haushaltsgegenstand und einem, der kultiviert.Cha nein Ma"(dh,der komplizierte und soziale Prozess des Zubereitens, Aufgießens, Anrichtens und Trinkens von Tee ) und Verbindung, ist es etwas entmutigend zu glauben, dass das Kyusu allmählich von der japanischen Kultur abnimmt. Wie und wird das Kyusu sich mit der Zeit weiterentwickeln, wenn sich die Art und Weise, wie Tee genossen wird, verändert?
Im Moment werde ich einfach seine Anwesenheit zu schätzen wissen. Hier vor mir …
Unser Neko-Blumenstrauß (Katze auf Japanisch) nimmt an cha no ma teil! Hast du ein Lieblings-Kyusu?
Ausgewähltes Bild: Yoko de no kyusu (japanische Teekanne mit Seitengriff), speziell für Linkshänder: Koizumi's Black Tokoname-yaki kyusu Teekanne für Linkshänder, 330 ml.
