Yamane-en: Sugabow, Gyokuro Karigane Hojicha

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Nettogewicht: 100 g (Originalverpackung)
Preis:
JPY ¥ 1,900

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Produktbeschreibung

Stängel von hochwertigem Tee werden genannt Karigane 雁 音. Durch Rösten dieser Stängel in einem Eisentopf wird Karigane Houjicha. Dieses spezielle Produkt verwendet Gyokuro-Teestämme aus Uji, Kyoto.

Wie unterscheidet sich dieses Karigane Houjicha von normalem Houjicha? Die Antwort liegt in der Stärke des Feuers. Normalerweise wird Houjicha bei extrem schwacher Hitze geröstet. Auf diese Weise wird der Tee nicht verbrannt, sondern bis ins Mark geröstet. Durch diesen Vorgang geht jedoch der Geschmack des Tees verloren und es bleibt nur das Aroma zurück.

Dieser Karigane Houjicha wird bei starker Hitze in einem Eisentopf geröstet. Nur die Oberfläche der Stängel wird geröstet, wobei der Geschmack des Tees selbst erhalten bleibt, da der innere Teil des Stängels nicht geröstet wird. Sowohl das starke Aroma als auch der Geschmack von Tee können genossen werden.

Die Wasserfarbe ist etwas trüb im Vergleich zu normalem Houjicha mit klarer Wasserfarbe, aber diese trübe Wasserfarbe ist der Geschmack von Tee.

Heutzutage ist das Rösten von Eisentöpfen sehr selten und so besuchen nur die Teeläden, die sich besonders mit Houjicha beschäftigen, die Fabrik. Shiobara-san von Yamane-en wollte dieses Braten im Eisentopf erleben, also besuchte er diese Fabrik in Uji, Kyoto, um die Technik zu lernen !!

WAS IST "SUGABOW"? Das war eine Frage, die wir an Shiobara-san hatten. Es ist ein kleines Wortspiel ... eine der bekanntesten Arten von Kukicha in Japan ist Kagabou aus der Präfektur Ishikawa. Da Yamane-en in Sugamo, Tokio, ansässig ist, wird Kagabou zu 'Sugabow' ... v (^_^;)

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Produkt-Info

  • Name: Sugabow, Gyokuro Karigane Hojicha
  • ZUTATEN: Grüner Tee
  • Ernte: Frühling
  • Region: Uji, Kyoto

Einweichende Notizen

  • Tee: 5 Gramm.
  • Zeit: 60 Sekunden.
  • Wassertemperatur: 90 ° C / 194 ° F.
  • Wassermenge: 200 ml

Lieferanteninfo

Yamane-en ist ein familiengeführtes Teegeschäft in der Nähe der Sugamo Station an der Yamanote Loop Line in Tokio, das von Teemeister Michio Shiobara betrieben wird. Mit 40 Jahren Erfahrung in der japanischen Teeindustrie bietet Shiobara-san einzigartige Tees aus kleinen Dörfern in ganz Japan sowie eine Reihe von Tisanes, die in Japan wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile beliebt sind.

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