Osada-Tee: Bio-Yamabuki Nadeshiko, fermentierter Kurokoji-Tee

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Größe: 10g / 0.35 oz (nicht bio-zertifiziert) Yunomi Probenbeutel)
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Produktbeschreibung

Yamabuki Nadeshiko is a new type of tea made by controlled microbial fermentation that produces (in Yunomi's opinion) a slightly sour tea liquor with a subtle strawberry flavor.

Kurokoji Fermentation

Kawamura Denbei, known as the "Father of Shizuoka Yeast" and president of microbial research and development company Riversion, developed this tea based on his years of research into Koji molds (Aspergillus oryzae) used for making Japanese sake, soy sauce, and miso among other foods. The specific type of Koji used is black Koji or kurokoji 黒麹, and is most famous for making the bold flavors of awamori sake in Okinawa. Joint research with Shizuoka and Saga Universities revealed that tea processed with kurokoji creates two polyphenols, named Teadenol A and Teadenol B.

At Osada Tea's clean room facility, a patented kurokoji fermentation starter is mixed into leaves grown organically from the farmers of the Isagawa Tea Coop in Haruno Village (in the mountains of the famed Tenryu district of western Shizuoka). This differs from traditional Pu-erh tea which is naturally fermented (allowing the natural molds in the air to start fermentation in the leaves).

Einweichende Notizen

  • Tee: 2g
  • Zeit: 2 Minuten
  • Wasser: 100C / 212F, 150 ml

Über Osada Tee

Osada Natsumi, Osada Tee

Osada Tea wurde 1948 gegründet und ist ein preisgekrönter Produzent und Großhändler von japanischem Tee, der sich auf die biologische Teeproduktion konzentriert und eng mit den Bauern der Isagawa Tea Agriculture Cooperative im Dorf Haruno, Region Tenryu in Shizuoka, zusammenarbeitet.

Osada Natsumi, Teemeister der 4. 

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