BESCHREIBUNG
Im Jahr 2019 gewann die Tencha-Ernte den 1. Platz beim Kyoto National Tea Competition.
- Anbau: Kultiviert mit jahrhundertealten traditionellen Methoden, einschließlich Schattierung unter einem Schilf- und Strohdach, angepasst an das Sonnenlicht und ansteigend, bis 95% des Sonnenlichts abgeschnitten sind. Tsuji-san führt außerdem monatlich eine Bodenanalyse und eine Analyse des Aminosäuregehalts im Blatt (das den Umami-Geschmack bildet) durch, um Jahr für Jahr das beste Blatt herzustellen.
- Ernte: Mai 2019. Sorgfältig handverlesen für maximale Qualität.
- In Bearbeitung: In einem traditionellen Tenchaofen gedämpft und getrocknet. Sorgfältig verfeinert - Stängel und Adern entfernen - vor dem Mahlen der Steinmühle.
- Mahlen: Nov 20, 2019
- Verpackung: Doppelt versiegelt mit einer Pull-Top-Dose und einer Innentasche für maximale Qualitätserhaltung. Geschenkbox aus Holz ebenfalls erhältlich.
- Region: Uji, Kyoto
Über den Bauern
Tsuji-sensei, ein Teebauer in fünfter Generation, ist einer der besten japanischen Kultivierenden und Produzenten von Tencha. Sein Teefeld mit Asahi-Sorten hat ihm im Laufe der Jahre geholfen, auf regionaler und nationaler Ebene Dutzende Auszeichnungen zu gewinnen. Die Anhäufung von Auszeichnungen hat 2017 zum prestigeträchtigen Preis des Premierministers für Landwirtschaft geführt.
Weitere Fotos des Kultivierungsprozesses finden Sie auf der Facebook-Seite von Tsuji-sensei.
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