Beschreibung
Der Tencha (der grüne Tee, der für Matcha verwendet wird) des weltberühmten Bauern Kiyoharu Tsuji hat gewonnen zahlreiche Auszeichnungen auf Kyoto, Westjapan (Kansai) und auf nationaler Ebene. Für diese Wettbewerbe wird im Allgemeinen eine sorgfältige Auswahl und Verarbeitung dieser Asahi-Sorte verwendet.
- Anbau: Kultiviert mit jahrhundertealten traditionellen Methoden, einschließlich Schattierung unter einem Schilf- und Strohdach, angepasst an das Sonnenlicht und ansteigend, bis 95% des Sonnenlichts abgeschnitten sind. Tsuji-san führt außerdem monatlich eine Bodenanalyse und eine Analyse des Aminosäuregehalts im Blatt (das den Umami-Geschmack bildet) durch, um Jahr für Jahr das beste Blatt herzustellen.
- Ernte: Kann. Sorgfältig handverlesen für maximale Qualität.
- Verarbeitung: In einem traditionellen Tenchaofen gedämpft und getrocknet. Sorgfältig verfeinert - Stängel und Adern entfernen - vor dem Mahlen der Steinmühle.
- Schleifen: Siehe Varianteninfo
- Verpackung: Yunomi Pull-Top-Dose und Innentasche.
- Nettogewicht: 20g
- Region: Uji, Kyōto
Über den Bauern
Tsuji-sensei, ein Teebauer in fünfter Generation, ist einer der besten japanischen Kultivierenden und Produzenten von Tencha. Sein Teefeld mit Asahi-Sorten hat ihm im Laufe der Jahre geholfen, auf regionaler und nationaler Ebene Dutzende Auszeichnungen zu gewinnen. Die Anhäufung von Auszeichnungen hat 2017 zum prestigeträchtigen Preis des Premierministers für Landwirtschaft geführt.
Weitere Fotos des Kultivierungsprozesses finden Sie auf der Facebook-Seite von Tsuji-sensei.
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