Infos
- Zutaten: Grüner Tee
- Kultivar:
- Anbau: Anbau nach jahrhundertealten traditionellen Methoden, mit Ausnahme der Beschattung durch Plastikdächer anstelle von traditionellem Schilf und Stroh.
- Ernte: Frühling (im Allgemeinen reifen die Blätter etwa 5 Monate lang, bevor sie gemahlen werden dürfen, sodass die neueste Ernte im Oktober-November erfolgt). Handverlesen für maximale Qualität.
- In Bearbeitung: In einem traditionellen Tencha-Ofen gedämpft und getrocknet. Sorgfältig verfeinert, Blattstängel und -adern entfernt, in kleine Blattstücke zerkleinert, um beim Mahlen ein feines Pulver zu ergeben.
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Region: Uji, Kyōto
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