Shogyokuen: Tencha Grünteeblätter Yabukita Single Cultivar

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Größe: 10 g / Feder
Preis:
JPY ¥ 480

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Produktbeschreibung

Tencha ist der Name des Blattes, aus dem Matcha hergestellt wird. Es wird im Allgemeinen durch Schattierung hergestellt, um zu verhindern, dass das Blatt bitter wird (die Verringerung des Sonnenlichts verhindert, dass sich Katechin während des Wachstums des Blattes ansammelt), dann durch Dämpfen, Trocknen ohne Rollen und schließlich zu Flocken.

Die Sorte Yabukita ist die am häufigsten in Japan angebaute Sorte, da sie eine perfekte Balance zwischen einfacher Kultivierung und Geschmack (für Sencha) bietet. Dadurch ist es in Japan zum Standard geworden. Die Sorte produziert jedoch weder die grünste Farbe noch den süßesten Geschmack wie Tencha / Matcha und wird daher oft für Matcha niedrigerer Qualität (kulinarische und zeremonielle niedrigere Qualität) verwendet.

Klasse: Diese besondere würde gerne zu einem Standard-Zeremonial-Grade-Matcha gemahlen werden, wenn es kommerziell hergestellt wird.

Sie können diesen Tencha als Tee genießen oder versuchen, ihn selbst zu mahlen. Beachten Sie, dass kommerzielle Steinmühlen sowie Pulverisierungsmaschinen sehr feinkörniges Matcha-Pulver herstellen können (5 Mikron bei höchster Qualität, 15-25 Mikron bei niedrigerer Qualität). Das Mahlen auf eigene Faust mit einer Handmühle oder sogar einer Kaffeemühle wird wahrscheinlich nicht die höheren Qualitätsstufen erreichen, aber 20-30 Mikrometer können je nach Mühle möglich sein.

 

Ziehempfehlung als Tee

Es gibt keine empfohlene Methode zum Einweichen von Tencha, da er normalerweise nicht als Tee konsumiert wird, aber wir empfehlen Ihnen, mit dem Standard-Sencha-Einweichen zu beginnen und dann die Parameter nach Ihren Wünschen anzupassen: 3 Gramm Tencha, 2 Minuten lang in 200 ml 70 ° C ziehen lassen Grad Wasser. 

Verwenden Sie eine höhere Temperatur, um mehr Adstringenz und Bitterkeit zu extrahieren, eine kühlere Temperatur für mehr Süße. Verwenden Sie mehr Blätter oder weniger Wasser für einen stärkeren Geschmack.

Kaltes Einweichen: Ich empfehle auch, 5g / 500 ml Wasser über Nacht im Kühlschrank kalt einweichen zu lassen: 8-12 Stunden.

 

    Produkt-Info

    • ZUTATEN: Grüner Tee
    • wachsen: Yabukita
    • Ernte: Frühling
    • Region: Kyoto

    Lieferanteninfo

    • Name: Shogyokuen
    • Typ: Teefabrik, Familienunternehmen
    • CEO: Hiroshi Kobayashi
    • Etabliert: 1827
    • Angestellte: 12

     

    Hiroshi Kobayashi ist ein preisgekrönter Mixer und einer von 13 Teeprofis in Japan, die den höchsten Rang der Teebewertung, Stufe 10, innehaben.

    Shogyokuen-Auszeichnungen

    Zahlung & Sicherheit

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