Grüne geröstete Tees

Als Teil des Raffinationsprozesses von grünem Tee aus Japan werden die getrockneten Blätter von Teeblattstückchen aussortiert (was zu Mecha wird), Teefächer entfernt (was zu Konacha wird), Teestiele entfernt (was zu Kukicha wird); Sie können auch gemischt werden, um ein bestimmtes Geschmacksprofil oder eine bestimmte Volumengröße zu erzeugen. und schließlich werden sie grün geröstet, um den Feuchtigkeitsgehalt von etwa 5 % auf etwa 1–2 % zu reduzieren, wodurch das Blatt seine Qualität in den Einzelhandelsregalen für mindestens ein Jahr ohne Kühlung behalten kann. Ein starkes Rösten an diesem Punkt erzeugt einen Röstgeschmack im Blatt, ohne es zu Hojicha zu rösten. Es ist dieser extra Röstaroma aus diesem Erhitzungsprozess, den wir hier bei „grün geröstet“ nennen Yunomi.