この記事では抹茶あんバターの作り方を紹介します。レシピに入る前にご紹介します。
あんバターとは？
アンバターとは、あんことバターのことです。では、あんことは何でしょうか？あんこは豆から作られた甘いペーストです。餡は、あずき豆や小豆、白あんには白んげん豆やカネリーニ豆、緑色の餡には青えんどう豆やえんどう豆などを使用します。
こちらは小豆のあんこについての記事です。おそらく、このタイプのあんこが一番馴染みがあるのではないでしょうか。
抹茶あんバターの作り方
抹茶あんバターとはどんなものなのか、お分かりいただけたでしょうか？そう、抹茶、あんこ、バターでできているんです。久世福商店という日本のお店が作っている抹茶あんバターという商品があります。2019年に発売されて以来、大変人気となっています。私も試食させていただいたのですが、とても美味しかったので、自分で作ってレシピをご紹介することにしました。
抹茶あんは、一般的に白いんげん豆（カネリーニ豆）から作られています。白いんげん豆が抹茶の色を引き立て、味も抹茶とよく合うから、この豆が選ばれているのでしょう。
抹茶あんバターレシピ抹茶あんバターレシピ
材料
240 g / 8.5 oz（正味重量）カネリーニ豆（白インゲン豆）1缶
120 g / 4.3 oz 砂糖 * 豆の重量の50%
抹茶小さじ3杯
抹茶を混ぜるための熱湯大さじ3
有塩バター 30 g / 1 oz
*このレシピでは、きび砂糖（精製されていないサトウキビ糖）を使用しています。濃厚な味わいが好きなので、きび砂糖を使用しています。上白糖でも大丈夫です。抹茶あんバターは、上白糖を使うとより鮮やかな緑色になります。
説明書
1) 豆を洗います。豆の塩気が強すぎる場合は、1時間ほど水に浸してください。または、有塩バターの代わりに無塩バターを使っても大丈夫です。
2) 豆をザルで濾して水を取り除き、豆をザルに通して皮を取り除き、滑らかにします。
削除されたスキン
オプション:
濾す前に皮を剥いてください。皮を剥くと濾しやすくなります。
3) 鍋に豆と砂糖を入れ、弱火で混ぜ合わせます。煮込む必要はありません。よく混ぜるだけで大丈夫です。水っぽすぎる場合は、とろみがつくまで煮詰めてください。
4) 抹茶を用意します。カップに熱湯と抹茶を入れ、よく混ぜます。
鍋に抹茶を加えて混ぜ、火を止めます。
5) フライパンにバターを加えてよく混ぜます。
完了です！
冷ましてください。
どのようにお召し上がりになりますか？
ティータイムにサンドイッチクッキーを作るのも良いですね。
サンドイッチクッキー
おやつにこれはいかがでしょうか？
ロールバナナサンドイッチ
これはどうでしょう？日本風の「ジャムサンド」でしょうか…？
抹茶あんバターとあんこのサンドイッチ
抹茶あんバターを自分流に楽しんで頂ければ嬉しいです！
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本日のおすすめ
ラテグレードまたはカフェグレードとも呼ばれるこの抹茶は、ラテ、チョコレート、アイスクリーム、抹茶ラテ、ケーキ、フロスティング、クッキーなどの焼き菓子の製造に使用されます。
- 地域: 日本の鹿児島、京都、西尾、三重、静岡から調達しています。
- 注記: 使用されている茶葉はすべて無農薬栽培ですが、必ずしもオーガニック認証を受けているわけではありません。
- 色: 鈍いが濃い緑。
- 質感：極細。（低品質の抹茶は粒状の味がします。）
- 香り：弱い
- 風味：濃厚。旨味と渋みのバランスが良い。
