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Ceremonial Grade Matcha - Yunomi.life
Ceremonial Grade Matcha - Yunomi.life

抹茶｜セレモニアルグレード

(71点の商品)

抹茶の品質に関する業界の明確な基準はありません。
抹茶の価格やグレードは、抹茶メーカーが独自に基準を設けているものが多く、その定義は様々です。

日本でも海外でも、上質な抹茶を「セレモニアルグレード（または セレモニーグレード）」とするのが一般的ですが、
これは、英語で“茶道”を表す「Tea Ceremony（ティー セレモニー）」になぞらえたもので、“茶道で使える上質な抹茶”ということを表しています。

Yunomi.lifeの「セレモニアルグレード」の基準は、
「抹茶2グラムを100ml/70-80℃のお湯で点てた時に、口の中にざらつきが残らない程度にきめ細かく、旨味が苦味と同等以上である」こととしています。

苦味が強い抹茶は、「カリナリーグレード（料理用）」としています。

すべての 抹茶／粉末茶 抹茶｜カリナリーグレード（料理用） 粉末緑茶

Yunomi.lifeでは抹茶の品質を、以下の基準でグレードおよびクラス分けしています。

品質ID グレード クラス 基準
A1
- Imperial Ceremonial Grade -		 セレモニアル
- Ceremonial Grade -		 インペリアル
- Imperial -		 最高品質の強い旨味／最小限の渋味／粉末および点てたお茶が美しい緑色／爽やかな香り／滑らかで絹のような舌触り／春摘みの最高品質の碾茶を使用
ヘリテージグレード
- Heritage Grade -		 インペリアルの中でも、伝統的な栽培・製造方法をすべて踏襲
モダンヘリテージグレード
- Modern Heritage Grade -		 インペリアルの中でも、伝統的な栽培・製造方法をすべて踏襲／ただし、被覆栽培の遮光材は人工素材（通常はプラスチック）である場合がある
A2
- Premium Ceremonial Grade -		 プレミアム
- Premium -		 強い旨味／最小限の渋味と苦味／粉末および点てたお茶が美しい緑色／滑らかでシルクのような舌触り／春摘みの碾茶を使用
A3
- Standard Ceremonial Grade -		 スタンダード
- Standard -		 旨味、渋味、苦味のバランスが取れてる／粉末および点てたお茶が美しい緑色／滑らかな口当たり／香りは弱い

※その他の注意事項：
石臼挽きは高品質な抹茶とよく言われますが、低品質の茶葉を石臼で粗く挽くと低品質の抹茶になってしまうこともあります。
そのため、石臼挽きであるということが高品質を保証するものというわけではありません。

セレモニアルグレードの抹茶の旨味と苦味の要件を満たす品質を生み出すには、“春摘み”の茶葉である必要があります。
しかしYunomi.lifeでは、より安価な“夏摘み”の茶葉でも「ベーシッククラス」に該当する品質が生まれる日が来ることを期待しているため、“春摘み”を必須条件とはしていません。

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品種
茶種
産地
収穫時期
渋味
苦味
甘味
香ばしさ
旨味

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