ほうじ茶（または焙煎緑茶）は最近、様々な場所で見かけるようになりました。ほうじ茶ラテは日本だけでなく、世界でも人気です（こちらのレシピ2品をご覧ください）。ケーキや焼き菓子、そしてほうじ茶キャンディにもほうじ茶が使われることが多くなってきています。
しかし、このレシピでは、日本の鍋料理（ 「なべ」は二音節で発音します）のスープにほうじ茶を加えることに重点を置いています。以下のレシピは3～4人分です。
材料
- ほうじ茶（お湯の量に応じて5～10グラム）
- 白菜またはその他の葉野菜（ほうれん草のような薄い葉野菜ではなく、崩れにくい厚みのあるものがおすすめです）
- ニンジン1～2本
- 5〜6個の大きな乾燥椎茸または昆布（または市販のだしを使用）
- 肉（私は豚肉が好きですが、味付けされていないミートボールや餃子のような餃子でも大丈夫です）
- 玉ねぎまたはネギ
- しょうゆ
- 米酒
説明書
- 乾燥したキノコは一晩水に浸して水分を補給しましょう。椎茸茶を使えば、この時間を短縮することもできます。
- 戻したキノコと、それを浸しておいた水を鍋に入れます。熱伝導率が高い陶器製の鍋が最適です。ほうじ茶と昆布を加えると、スープの風味が増します。
- スープを沸騰させてから茶葉を網で取り除きます（または茶こしを使って別の鍋に移します）。
- 野菜は大きめの一口大に切ります。肉も必要に応じて切りましょう。
- まず野菜をスープに加えます。
- 野菜が煮え始めたら肉を加えます
- 醤油大さじ1杯と日本酒大さじ1杯を加えます。辛さを足したい場合は、お好みで胡椒を加えます。ごま油を加えると、ほんのり中華風味になります（ただし、日本ではあまり一般的ではありません）。
ほうじ茶鍋のレシピがYUNOMIに初登場しました。
