ピーナッツ豆腐（ジーマーミ豆腐）の簡単レシピ
ピーナッツ豆腐とは何ですか？ 「ピーナッツ豆腐」ってご存知ですか？豆腐は豆乳を凝固させて作る大豆食品ですが、ピーナッツ豆腐は大豆を使わないので、実際には豆腐ではありません。見た目が豆腐に似ていることから「トーフ」と名付けられました。 ピーナッツ豆腐は、生のピーナッツから作ったピーナッツミルクをサツマイモでんぷんとともに加熱して作られます。 豆腐よりも濃厚な味わいで、ピーナッツの風味が加わり、独特の食感で、ぷるぷるしながらもしっかりとした食感です。この風味豊かな料理は、九州や沖縄地方など日本南部の伝統的な料理で、沖縄では「ジーマーミ豆腐」、鹿児島では「ダッキショ豆腐」と呼ばれています。 郷土料理としての歴史 高タンパクで高カロリーなピーナッツは、沖縄では昔から大切な食材として扱われ、ピーナッツ豆腐はお祝いの席などでしか食べられませんでした。今では地元の人々にも、観光客にも人気のピーナッツ豆腐は、地方のお店でも手軽に購入できます。 ピーナッツ豆腐のトッピングは地域によって異なり、バリエーションも豊富です。例えば、沖縄ではワサビと醤油、鹿児島では梅干しと醤油、長崎（九州）では柚子と味噌を添えて食べられます。 左から梅干しと醤油、わさびと醤油、柚子と味噌 地元の人々がそれぞれの方法でピーナッツ豆腐を楽しんでいるのがわかります。 ピーナッツ豆腐のレシピ 材料 [ 1食分：6個（350ml）、15cm×10cm×3cmの容器の場合 ] サツマイモ澱粉 50g /1.8オンス（約半カップ） ピーナッツバター 40g /1.4オンス（大さじ山盛り約2杯分） 水2カップ ※1カップ＝200ml ピーナッツバター1個 生ピーナッツの代わりにピーナッツバターを使えば、料理が簡単になります。クリーミーで無糖、または低糖のものを選びましょう。 2 デンプン このレシピでは、甘藷澱粉（カンショデンプン）を使用しています。この澱粉のおかげで、ピーナッツ豆腐は食感に優れています。食感は異なりますが、 葛澱粉、タピオカ澱粉、馬鈴薯澱粉、コーンスターチなど、他の澱粉でも代用できます。 説明書 1...
