このレシピと写真はエヴァ・ペルテルさんによるものです。彼女はエストニアのタリンにある自身のベーカリーで抹茶を使った実験を好んで行っており、数冊の料理本も執筆しています。
スカンジナビアのシナモンロールは世界中の多くのパン屋でよく見かけますが、抹茶入りの同じロールパンはきっと気に入るはずです。ロールパンは当日中に食べるのが一番美味しく、特にオーブンで温めて牛乳と一緒に食べるのがおすすめです。
抹茶パンのレシピ
材料
イースト生地：
全乳2.5 dl
乾燥酵母 12g
小麦粉500g
砂糖 1 dl
塩小さじ0.5
柔らかい無塩バター100g
充填：
柔らかい無塩バター100g
抹茶パウダー（高品質の料理用）小さじ3杯
砂糖大さじ3杯
説明書
生地を準備します。
牛乳を 40 度 (104 度 F) まで温め、イーストを加えて混ぜ、溶けて少し泡立つまで泡立てます。
スタンドミキサーのボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れ、牛乳とイーストの混合物を加えます。低速で4～5分混ぜ、バターを加えてさらに3～4分混ぜ、滑らかで柔らかくなるまで混ぜます。生地に打ち粉をし、ボウルにラップと布巾をかけて、暖かい場所に1時間置きます。
フィリングを準備します。
バター、抹茶パウダー、砂糖をペースト状になるまで混ぜます。
パンを組み立てる:
生地を軽く打ち粉をした台に出し、薄い長方形（約35×20cm）に伸ばします。フィリングを広げ、ビジネスレターのように生地を三つ折りにして、三層生地を作ります。上から生地を三分の一折り、さらに下側を折ります。
生地を12本の細長い棒状（幅2cm）に切ります。ピザカッターを使うと便利です。生地を1本手に取り、両端を持ち、4～5回ねじります。ねじった部分を2本の指に巻き付けます。指を離し、棒状の端をパンの下に折り込みます。天板に置き、端がパンの下に隠れるように注意します。残りの生地も同様に切ります。ねじったパンは、焼いている間に膨らむので、間に十分なスペースを空けてください。ラップで覆い、さらに30分発酵させます。
パンを焼く：
オーブンを200℃（400℉）に予熱します。パンがきつね色になるまで15分焼きます。オーブンから取り出し、天板に乗せたまま5分置いてから、網に移します。
