赤紫蘇って何ですか？
赤紫蘇（あかじそ）は、シソ科の植物で、日本語では赤紫蘇、または紫紫蘇とも呼ばれ、西洋ではシソとも呼ばれます（上の写真の左をご覧ください）。日本料理に欠かせないハーブで、様々な用途で使われています。
赤紫蘇は食品の色付けや漬物によく使われます。
上の写真にある「柴漬け」は、赤紫蘇の葉を使った一般的な漬物で、京都の僧侶が初めて作ったとされ、800年以上前から作られていると言われています。赤紫蘇には抗生物質や防腐剤の成分が含まれており、保存性を高めるだけでなく、鮮やかな色も与えてくれます。
赤しそ梅干し
代表的な日本食である梅干しは、赤紫蘇の葉と一緒に漬けられることが多いです。
瓶に漬けられた梅干し
梅干しを瓶から取り出すときに、紫蘇の葉も取り出して乾燥させ、潰して食べます。
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乾燥赤紫蘇の楽しみ方
砕いた赤紫蘇は、伝統的にはご飯に添える料理として食べられてきましたが、最近ではサラダやパスタに添えたり、バター炒めなどに加えたりもされています。料理の味を引き立ててくれることは間違いありませんが、その味は言葉で表現するのが難しいので、ぜひ一度お試しいただきたいです。
すでに塩味と酸味があるので、風味塩のように使えます。
この商品は当店にございます。
飯島清太郎商店 KN004：ゆかり - 大葉の天日干し塩漬け
梅干し作りの残りである梅酢に漬け込んだ大葉を天日干しし、最後に粉砕。小さな工場で丁寧に作られており、添加物は一切加えていません。私にとっては、昔懐かしい、本物の味です。
サンドイッチにふりかけてもいいですね。
チーズと一緒に食べても美味しいですよ。
あなたの人生を赤紫蘇で彩ろう!!
赤紫蘇ドレッシングのレシピ
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乾燥赤紫蘇パウダー
飯島清太郎商店 KN004: ゆかり - 天日干し大葉塩漬け ゆかり
乾燥した赤紫蘇の葉を入れたほうじ茶もあります
