和三盆糖とは？ 和三盆糖は江戸時代に生まれた、主に和菓子に使われる高級砂糖です。 口の中でとろけるような繊細な風味と食感が特徴です。 和三盆は、四国の香川県と徳島県で年末に収穫される「竹葱（ちくしゃ）」と呼ばれるサトウキビから作られます。和三盆の製造は8つの工程から成り、全工程に最大20日間かかります。驚くべきことに、この製法は江戸時代から受け継がれています。 レシピ作成者： Takoshiho 材料（4人分） -ゼリー- 水500cc ゼラチン10g / 寒天6～8g -シロップ- 抹茶パウダー5g 和三盆糖 15g 30ccの温水 -トッピング- きな粉 和三盆糖 説明書 小鍋に水を入れて温め、ゼラチンまたは寒天を加えて溶かします。4つの丸い型に流し込み、冷蔵庫で固まるまで冷やします。 ボウルに抹茶パウダーと和三盆糖をふるい入れ、ぬるま湯を加えてチェイサーまたは泡立て器でよく混ぜます。冷まします。 ゼリーの底を温めて型から取り出し、皿を置きひっくり返して取り出します。 ゼリーの周りに抹茶シロップをかけ、お好みで和三盆糖ときな粉をふりかける
琥珀糖（こはくとう）は、内側はしっかりとしたゼリー状の食感、外側はサクサクとした皮が特徴の日本の伝統的なお菓子（和菓子）です。お気に入りの日本茶と一緒に楽しむことができ、茶道の行事でもよくお供えされます。 このレシピは、私たちの友人であるガブリエラ・ソーゲンフリー（ Instagram ）が提供したものです。彼女の投稿には他にもたくさんの写真が掲載されています（ただし、この写真には桜は写っていません）。ぜひ、あなたも自分の作品を投稿してみてください！ 材料 寒天粉 2g 白砂糖150g 水150g シロップ大さじ1杯 食品着色料 飾り用の桜の花 クッキーカッター（オプション） 説明書 調理器具に水と寒天粉を注ぎ、中強火でコンロに置き、寒天が溶けるまでヘラで混ぜます。 砂糖を加え、泡が出てくるまで混ぜ続けます。 火から下ろし、少量の食用色素とシロップを加えてよく混ぜます。 容器の上にストレーナーを置き、混合物を注ぎます（泡を取り除くのに役立ちます）。 この時点で、塩気を抑えるために、あらかじめ冷水に2～3分浸しておいた桜の花を加えると良いでしょう。こうすることで、結晶にほんのりとした塩味と桜の風味が加わります。 冷蔵庫に入れて 30 分ほど冷やし、固まったらクッキーカッターを使用するか、不均等に切り分けます。 室温で3〜5日間乾燥させると、外はカリカリ、中は滑らかになります。 この投稿をInstagramで見る 琥珀糖 Gabriela Sorgenfrey （@gabrielasorgenfrey）がシェアした投稿 2019年8月18日午前9時41分（太平洋夏時間）
