Ippodo-Tee - Moé Kishida
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Zuallererst eine sehr warme dukoso (willkommen) zu dir! Beim YunomiWir haben die größte Auswahl an japanischen Tees und dies kann eine wunderbare Freude für Teekenner und Liebhaber sein, die wissen, wonach sie suchen. Wir wissen jedoch auch, dass es für diejenigen unter Ihnen, die gerade die ersten Schritte unternehmen, um Ihre Reise in die japanische Teewelt einzuleiten, etwas entmutigend sein kann. Also, hier ist hoffentlich ein einfach Anleitung zur Auswahl Ihrer Tees durch die Yunomi Website (oder anderswo). Vor allem, da wir alle zweimal in Covid-19 navigieren, haben Sie möglicherweise nur eingeschränkten Zugang zum nächstgelegenen Teeladen usw. Wir wollten Ihnen den Einstieg in die Erkundung des japanischen Tees erleichtern und Ihnen etwas anbieten.pep in the step 'um etwas neues auszuprobieren!

 

1. Beginnen Sie mit a Sencha (()

Für Ihren ersten japanischen Teetanzpartner empfehlen wir die einfachste, beliebteste und gebräuchlichste japanische Teesorte, die als a bezeichnet wird Sencha. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Japan zu besuchen, ist es wahrscheinlich, dass Sencha wird Ihnen mehrmals serviert.  Sencha wird oft in Restaurants nach dem Essen serviert, mit Wagashi (Japanisches Dessert) und sozial. Wenn Sie Bekanntschaften haben oder kennenlernen, ist dies in einem Haushalt sehr häufig der Fall Sencha leicht verfügbar in ihrem Haus, um den Gästen zu dienen, insbesondere den Häusern älterer Leute.

Letztes Jahr habe ich bei einem geholfen ningyō jōruri (人形 浄 瑠 璃; eine Form des traditionellen japanischen Puppentheaters) Festival, in einem Bergdorf in gehalten Präfektur Tokushima, Japan. Die Freiwilligen und ich gingen durch die Häuser des Dorfes, um die Bewohner des Dorfes kennenzulernen. Jedes Mal, wenn wir in einem neuen Zuhause begrüßt wurden, wurden wir immer mit einer frisch gebrühten Tasse begrüßt Sencha. Also, vertraut machen und kennenlernen Sencha ist ein guter grundlegender erster Schritt, um sich mit Menschen zu verbinden! 

 

Treffen und Plaudern mit Tassen Sencha. Da es ein regnerischer Tag war, fühlte sich die Tasse Tee besonders einladend an. Foto von Olga Zaimentceva. 

 

Das Sprechen über die unterschiedlichen Wachstumsbedingungen und die Verarbeitung verschiedener Teesorten kann die Dinge kompliziert erscheinen lassen. Also, jetzt wissen Sie es einfach Sencha ist ein typischer gedämpfter japanischer Tee, der in vollem Sonnenlicht angebaut wird (Wenn Sie das japanische Tee-Abenteuer fortsetzen, werden Sie wahrscheinlich mehr Details erfahren). Nur wenige Tees aus China, Indien oder anderen Ländern durchlaufen denselben Dampfprozess. Man kann also sagen, dass das Dämpfen Teil dessen ist, was japanischen Tee ausmacht. Beachten Sie auch das cha ist japanisch für "Tee" (dargestellt mit dem Zeichen 茶)Deshalb haben viele der japanischen Tees cha Am Ende.

 

Sencha

Trockene Sencha-Blätter

 

Auf der suche nach Sencha auf die Yunomi Website gibt Ihnen ungefähr 200 Möglichkeiten! Wir wissen, dass dies ziemlich überwältigend sein kann (selbst für jemanden wie mich, der an japanischen Tee gewöhnt ist). Sehen Sie also nach, ob Sie einfach ein Bild für ein Teepaket auswählen können, das Ihnen gefällt, oder lesen Sie einige Beschreibungen der Teefarm / Familie, um festzustellen, ob Sie davon begeistert sind!  Dies ist eigentlich das, was wir für wesentlich halten Yunomi (dh „Menschen zu Menschen“ verbinden) und ein Gefühl der Verbundenheit mit den Teebauern fördern, die Ihren Tee anbauen. Und natürlich ist die Auswahl derjenigen mit einem Preis innerhalb Ihres Budgets ein erster Schritt. Wisse, dass handverlesene Tees eine höhere Qualität, aber auch einen höheren Preis haben und dass du als Neuling möglicherweise nicht in der Lage bist, den Unterschied zu erkennen. Und machen Sie sich vorerst keine Sorgen um Sorten, obwohl diese Informationen wahrscheinlich präsentiert werden.

 

Sencha Empfehlungen: 

  • Hachimanjyu Bio Yakushima Standard Sencha  (100 g / 10.00 USD): Ein preisgünstiger Standard Sencha das wird von vielen als alltäglicher Tee genossen. Dieser Tee stammt von der berühmten Insel Yakushima, wo Prinzessin MononokeDie Kodamas wohnen. Nicht zu adstringierend. 
  • Tarui Elegante Schönheit von Tarui-san in Shizuoka (100 g): Einer der ersten Senchas Ich habe es versucht Yunomi. Ich wollte einen geernteten Frühling probieren Sencha aus der Präfektur Shizuoka und Tarui-sans wundervolles Lächeln halfen mir, meine Entscheidung zu treffen. Geschmackvoller als typisch Sencha (im guten Sinne) und eine, die viele Schritte dauern wird! 

 Tarui TeefarmTarui-san von Tarui Tea Farms

2. Möchten Sie eine andere Option? Füge hinzu ein Genmaicha und / oder ein Hojicha

Für diejenigen unter Ihnen, die offen sind, etwas mehr zu entdecken und mehr als eine Teesorte probieren möchten. Meine Empfehlung ist, eine hinzuzufügen Genmaicha or hojicha zusammen mit deinem Sencha

 

Genmaicha ((米 茶): 

Genmaicha ist eine traditionelle Art von japanischem Tee, der aus einer Kombination von besteht Sencha (gedämpfter japanischer Tee in vollem Sonnenlicht) gemischt mit geröstetem braunem Reis. Während das spezifische Verhältnis vom Teebauern abhängt, beträgt das Verhältnis von Tee zu geröstetem braunem Reis im Allgemeinen ungefähr 1: 1. Manchmal gibt es lustige Überraschungen, wenn der Reis pufft, ähnlich wie Popcorn! Wegen wie Genmaicha wird mit Reis gemischt, enthält weniger Koffein, ein Vorteil für diejenigen unter Ihnen, die etwas Leichteres möchten, aber dennoch einen authentischen japanischen Tee probieren möchten.

 

Genmaicha Brown Rice Grüntee 

 

Ich persönlich liebe den herzhaften Geschmack dieses Tees sowie den Duft nach geröstetem Reis, der mich an mein Zuhause erinnert. Es ist auch ein Favorit unter vielen meiner Freunde in Übersee (dh nicht Japaner). Vor kurzem war ich angenehm überrascht, als ich diese Art von Tee beim Frühstück bei einem Tanztreffen genoss. Zwei tschechische Frauen konnten sagen, dass ich gleich trinken würde Genmaicha nur vom Geruch des Tees!

 

Auf dem Yunomi Website:  Gehen Sie zu Grüner Tee - Nachbearbeiteter, aromatisierter grüner Tee und klicken Sie auf Genmaicha. Dies wird Ihnen eine Auswahl von präsentieren Genmaichas!

 

Genmaicha Empfehlungen: 

 

Hojicha ((う じ じ)

Ein gerösteter japanischer Tee, der meiner Meinung nach außerhalb Japans mehr Aufmerksamkeit verdient. Hojicha ist eigentlich ein Sencha verwandelt durch eine zusätzliche Röstung, die den besonderen dunklen und pflegenden Geschmack verleiht. Manchmal, Hojichas werden Menschen empfohlen, die die pflanzliche Natur gedämpfter japanischer Tees einfach nicht mögen. Es enthält auch sehr wenig Koffein und ist daher für alle geeignet, auch für Babys. Während Senchas eine goldgrüngelbe Farbe erzeugen, hojicha hat eine transparente braune Farbe. Ich persönlich trinke gern Hojichas in den Herbst- / Wintermonaten und sie passen auch gut zu westlichen Desserts wie Apfelkuchen, Kastanien oder Schokolade. Und obwohl ich nicht berühren werde entsprechen heute, hojicha kann auch ein sehr schönes Kompliment danach sein entsprechen.

 

Auf dem Yunomi Website: Gehen Sie zu Grüner Tee - Nachbearbeiteter, aromatisierter grüner Tee und klicken Sie auf hojicha. Dies wird Ihnen eine Auswahl von präsentieren Hojichas

 

Hojicha Empfehlungen

 hoijichaTasse Hoijicha mit traditionellen japanischen Snacks, Karintō  von Zenkouen Tea Garden 

 

3. Fühlen Sie sich abenteuerlustig? Nehmen Sie einen Gyokuro (Japanisch: 玉露) in Ihre Mischung auf

Ein letzter Vorschlag von mir, bevor wir fertig sind. Das heißt, wenn Sie bereit sind, etwas mehr Geld für hochwertigen japanischen Tee auszugeben, würde ich vorschlagen, einen hinzuzufügen Gyokuro in Ihrem japanischen Teetanz. Wir haben bereits erwähnt, dass a Sencha ist im Grunde ein gedämpfter japanischer grüner Tee, der in vollem Sonnenlicht angebaut wird. Während Gyokuro wird mit dem gleichen Dampf- und dann Walzprozess hergestellt, unterscheidet sich darin, dass es (absichtlich) ungefähr 20 Tage lang vor der Sonne geschützt ist. Die genaue Länge variiert je nach Landwirt und Region. 


Azuma Tea Gardens (Wazuka, Kyoto) beschatten ihre Teebüsche


If Sencha gilt als der Klassiker gedämpft grüner Tee, Gyokuro wäre der Höhepunkt von Umami und Aroma und is oft als Premium schattierter japanischer Tee bezeichnet. Bitte beachten Sie jedoch, dass „Premium“ es a nicht überlegen macht Sencha. In Kürze, Gyokuro ist einzigartig, da die Schattierung die Photosynthese und die Pflanzenphysiologie beeinflusst und zu mehr Umami führt. 

Der Grund, warum ich zögere, es jedem zu empfehlen, ist, weil Gyokuro kann ziemlich teuer sein. Die höheren Kosten sind teilweise auf den zusätzlichen Schattierungsschritt zurückzuführen (der auf dem Foto oben dargestellt ist, als der Teebauer die Teebüsche mit schwarzen Kunstfasern bedeckt). Mit einem Gyokuro erleben Sie ein intensives Geschmacksgefühl von „umami“, Was hilfreich ist, um festzustellen, wie Sie in der Welt des japanischen Tees weiter tanzen. Oh, und es ist auch einfach lecker! 

Vielleicht möchte ich das betonen, wenn Sie in eine eintauchen Gyokuro, Bitte befolgen Sie die Anweisungen zum Einweichen. Und obwohl es teuer ist, wissen Sie bitte, dass man mehrere Schritte (mindestens 3-4) Tee genießen kann. Und manche Leute essen sogar die Teeblätter! 

 

Auf dem Yunomi Website: Gehen Sie zu grünem Tee - in der linken Spalte finden Sie Gyokuro (stark schattiert). 

 

Gyokuro Empfehlungen: 

  • Nishide Uji Standard Gyokuro: Ein sehr vernünftiger Preis für Gyokuro (100 g / 24.99 USD). Ein großer Gyokuro für den Anfang aus Uji, einer berühmten Teeproduktionsregion in Japan. 
  • Premium Gyokuro Grüntee von Kurihara Farms (100 g / 33.00 USD): A. Gyokuro aus Yame in der Präfektur Fukuoka, einer weiteren berühmten Teeproduktionsregion. Die Region Yame ist besonders bekannt für ihre hohe Qualität Gyokuro Tees.

 

Wir hoffen, dass dieser Leitfaden Ihnen bei Ihren ersten Schritten in den japanischen Tee helfen kann. Bitte zögern Sie nicht, uns weitere Fragen zu stellen (E-Mail: support@yunomi.life.life) sind wir immer für Sie da und helfen Ihnen gerne weiter. Ein weiterer virtueller Community-Bereich, in dem Sie Fragen stellen und / oder etwas über japanischen Tee lernen können, ist der Facebook-Seite für japanische Teekenner - offen für alle.


Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erkunden des Tees!

 

Feature Image; EIN Tasse Tee bei Ippodo, Kyoto, Japan, Foto von Moé Kishida

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Moé

Moé 

Hallo Lawrence,
Vielen Dank für Ihre Fragen. Im Allgemeinen bezieht sich Tee mit neuer Ernte auf „Shincha“ oder Tee, der ab der ersten Flush-Saison geerntet wurde (der je nach Region von Ende März bis Juni variieren kann usw.). In Bezug auf den geschnittenen grünen Blatttee, auf den Sie sich beziehen, frage ich mich, ob der Tee, den Sie in Japan erlebt haben, ein Kukicha oder Mecha (Knospentee) war. Kommt Ihnen einer dieser japanischen Tees bekannt vor?

Kukicha: https: //yunomi.life/ Sammlungen / Kukicha
Mecha: https: //yunomi.life/ sammlungen / grüner tee / mecha

Der Name des grünen Tees mit Matcha-Pulver auf den Blättern ist eigentlich einer von Yunomi genannt, Spring Sencha mit Matcha Blend.
Wir hoffen das war hilfreich!

Lawrence Ivy

Lawrence Ivy

Als ich in Japan war, habe ich Tee erlebt, der eine neue Ernte war. Cut Leaf Green Tea - ich kenne den Namen nicht, aber er ist fantastisch und ich habe ein Pfund davon gekauft.
Verkaufen Sie geschnittenen grünen Tee? Wie sind die Namen-
Ich bin meine erste Bestellung, vor dieser habe ich einen grünen Tee mit Matcha-Pulver auf den Blättern gekauft - wie hieß dieser Tee? Ich kann mein Bestellpapier nicht finden.
Vielen Dank
Lawrence

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