Hojicha-Röstversuch
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Wie ich schrieb in der vorherige ArtikelWir haben angefangen uns zu entwickeln Hojicha Produkte.
 
Wir haben dieses Mal 3 Arten von Hojicha mit Aracha (unraffinierter Tee) aus Kagoshima hergestellt.
  
Experiment gestartet!
Zuerst geben wir 300 g Teeblätter in die rotierende Trommel.  
 
 
 
  
Dann nahmen wir die Blätter heraus, als die Temperatur etwa 180 ° C erreichte. Das nächste Mal nahmen wir die Blätter bei etwa 356 ℃ (195F) heraus. 


[Tee Nr. 1] Die bei 180 ° C herausgenommenen Teeblätter
  
 
  
  
[Tee Nr. 2] Die bei 195 ℃ (383F) herausgenommenen Teeblätter
 
  
 
 
Es ist offensichtlich, den Unterschied zu sehen, nicht wahr?
   
Wir haben noch einmal experimentiert, um die Teeblätter Nr. 2 erneut zu rösten, bis 210 ℃ (410F) [Tee Nr. 3]
    
Wir haben hier also 3 Arten von Hojicha.  
Ich habe die Tees gebraut.
 
  
 
 
Sie können leicht erkennen, welche bei der hohen Temperatur geröstet wird !!
 
Hier ist mein Eindruck von den Tees. 

[Tee Nr. 1]  
Sehr leicht geröstete Art  
Ich denke, es ist nicht geröstet genug, um zu sagen, dass es Hojicha ist.
Einige Teeläden nennen diese leicht geröstete Hojicha-Sorte "Ao-Hojicha", was direkt "Green-Hojicha" bedeutet Übersetzung.
Der herzhafte Geschmack von grünem Tee bleibt erhalten. Es hat auch ein Röstaroma. Ich denke, Sie können das Beste aus beiden Tees in diesem Tee genießen.
  
[Tee Nr. 2] 
Mittelgerösteter Typ 
Ich könnte sagen, es ist eine Standard-Röststufe von Hojicha. 
 
[Tee Nr. 3] 
Zu viel Braten
Es hat einen verbrannten Geschmack. Der Geschmack ist nicht gut.
  

Der interessanteste Tee 

[Tee Nr. 1]  
Sehr leicht geröstete Art  
 
 
Diese leicht geröstete Art von Hojicha ist nicht so verbreitet. Es wäre interessant für Teeliebhaber, es zu haben.
Dieser Tee ist weniger adstringierend als normaler grüner Tee, da er geröstet wurde. Aber der herzhafte Geschmack von grünem Tee bleibt immer noch erhalten.
Es könnte auch gut für Menschen sein, die der Meinung sind, dass die Adstringenz von grünem Tee zu stark für ihren Körper ist.

Was ich gelernt habe

・ Der Geschmack ist sehr unterschiedlich, je nachdem, welche Teeblätter Sie rösten.
 
Ich stellte mir einen bestimmten Hojicha-Geschmack vor, als wir anfingen zu rösten.
Es ist einer meiner Lieblingsgeschmäcker von Hojicha und es hat ein tiefes Röstaroma, ein süßes karamellartiges Aroma und auch ein mildes Aroma. Ich dachte, wir könnten den Geschmack machen, wenn wir tief rösten.
Aber die Tatsache war nicht so.
 
[Tee Nr. 2] wurde tief geröstet. Aber [Tee Nr. 2] schmeckt schärfer und erfrischend als der Geschmack, den ich mir vorgestellt hatte.
Ich nahm an, dass wir den Geschmack haben könnten, wenn wir Sommerernteblätter rösten, nicht zuerst Blätter.
Nicht nur die Rösttemperatur, sondern auch Teeblätter und andere Faktoren würden den Geschmack von Hojicha beeinflussen.
 
Ogura-san sagte mir, dass Altern den Geschmack milder machen könnte.
Altern könnte also einer der Faktoren sein.
 
Es gibt viele interessante Dinge über Hojicha zu wissen !!
 
  

Die heutige Hojicha-Auswahl 

Hinokuni Kumamoto: Dunkler Braten Hojicha - Kuro  -Sehr tief gerösteter, unverwechselbarer Geschmack 
Ich habe das Gefühl, eine Mischung aus Hojicha und schwarzem Oolong-Tee zu haben!
 

HojichaProduktentwicklung

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