Wie man Sansai (山菜) im Frühling in Japan sammelt und kocht

Haben Sie essbare Wildpflanzen in den Bergen gepflückt und gekocht? 

Der Frühling ist eine gute Jahreszeit zum Pflücken 山菜(Sansai). Sansai bedeutet wörtlich Berggemüse und bezieht sich auf wilde essbare Pflanzen.Es gibt viele Arten von Sansai Wir können in Japan sammeln. 

 

(Kogomi)- Straußenfarn Fiddleheads 

 (Taranome) -Sprossen des japanischen Angelikabaums 

 

(Warab) - Adlerfarn schießt

  

Seit mehr als 10000 Jahren von der Jomon-Zeit, Leute gehen in die Berge auf Nahrungssuche. Sie aßen die Wildpflanzen und konservierten sie auch durch Salzeinlegen und Trocknen. Auch wenn wir heute fast jedes Essen in den Läden bekommen, genießen wir es immer noch SansaiLandbewohner gehen vor allem im Frühjahr in die Berge, um zu pflücken Sansai山菜取りツアー(Sansai-Tori-Tour) - Sansai Jedes Frühjahr finden auf dem Land Sammeltouren statt, die bei den Einwohnern der Stadt beliebt sind.

Ich selbst esse auch sehr gerne Sansai. Ich mag den bitteren Geschmack und Sansai weckt meinen Körper. (Sehen Was "Frühlingsbitterkeit" Ihnen in Japan bringt)

Diesmal ging ich mit freundlicher Erlaubnis meines Nachbarn auf den Berg in der Nähe meines Hauses, Odawara, Kanagawa, um eine Art von auszuwählen Sansai genannt ふき (Fuki- Japanische Pestwurz) im April 2021. Ich zeige Ihnen, wie es ging und wie ich es gekocht habe.

 

Es dauerte 5 Minuten, um den Fuß des Berges zu erreichen.  

 

 

 

Viele (Mikan- Satsuma/Mandarin-Orange) Bäume werden in den Bergen gepflanzt. Wir gingen durch die Bäume.

 

Mikan Bäume

 

Dann haben wir gefunden Fuki. Wählen wir sie aus! 

 

 

Wir haben geschnitten und gepflückt. 

 

 

Dann habe ich sie mit nach Hause genommen.

 

 

Das erste was wir brauchen ist (Akutori), um vor dem Kochen etwas Bitterkeit zu entfernen. 

Nachdem ich sie geschnitten hatte, kochte ich sie.

 

 

  

 Vorbauten

 

 Blätter

Nach dem Kochen habe ich sie in frischem Wasser eingeweicht und eine Weile abkühlen lassen.

 

Akutori fertig! Jetzt können wir mit dem Kochen beginnen.

(Niru)-simmer ist eine traditionelle japanische Küche. Ich habe Fuki mit Shoyu (Sojasauce), Zucker und Mirin (süßer Kochreiswein) für 20 Minuten.  

 

 

 

 ふき煮 (gekocht Fuki Stängel)

 

 ふきの葉煮 (gekocht Fuki Blätter)

 

Neulich hatte ich eine gewürzte Reisschüssel mit den Fuki-Blättern, Hühnchen und etwas anderem Gemüse.

 

 

 

Ich habe die Blätter auch mit einigen Garnelen angebraten und gemacht おにぎり(Onigiri) -Reisbällchen. 

 

 

Es gibt so viele Möglichkeiten zu genießen Fuki.

 

 

 

Diesmal habe ich es genossen zu pflücken und zu kochen Fuki sehr viel. Ich denke, Nahrungssuche und Kochen geben uns ein besonderes Gefühl. Vielleicht, weil es uns mit unserer Jäger-Sammler-Vergangenheit verbindet.

Wenn Sie in Zukunft die Möglichkeit haben, Japan im Frühjahr zu besuchen, wäre es gut, das Pflücken und Kochen zu genießen Sansai

 

 

In Verbindung stehender Artikel:

Was "Frühlingsbitterkeit" Ihnen in Japan bringt

  

 

FukiKogomiStraußenfarn-GeigenköpfeSansaiYamabuki