卸売 (予約注文 - 納期は4～6ヶ月程度) #0786.TX 湯呑み抹茶: 自然栽培 - ナルト - プレミアムバリスタグレード (石臼挽き)

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濃厚でありながら滑らかな抹茶ラテ、または上品なストレート抹茶（薄茶）には、ナルト バリスタ グレード（またはラテ グレード）抹茶がおすすめです。風味豊かなうま味と牧草地の新鮮な香りがバランスよく調和し、ミルクとブレンドすると抹茶の風味が際立ちます。

鳴門 - 日本の内海、淡路島と四国の間の鳴門海峡で有名な、潮の満ち引き​​によって発生する白い渦潮。

デーツを挽く

抹茶の品質を決定づける重要な要素は、挽いた日付です。抹茶は時間の経過とともに風味、香り、色が劣化していきます。この商品は1～2ヶ月ごとに生産を依頼しているため、挽いてから3ヶ月以上経過していないものとお考えください。

自然栽培ラベル

「Naturally Grown」シリーズは、湯呑茶師イアンが厳選した、農薬・化学肥料不使用で栽培されたことが証明された商品です。

製品は日本のJAS規格に従って有機認証を受けることもできるため、カスタム生産リクエスト（10kg以上）は米国、EU、カナダなどとの同等協定に基づいて有機認証を受けることができます。

• 自然栽培 佐保姫 プレミアムセレモニーグレード
• 自然栽培 - こだま - 標準儀式用グレード
• 自然栽培 - 日の出 - 基礎儀式用グレード
• 自然栽培 - ナルト - バリスタグレード / プレミアム料理グレード

湯呑み評価 - 51/100

弊社独自の試飲によると、この製品のプロファイルは以下のとおりです。抹茶3g、水100ml、70℃で作られています。ただし、試飲は並行して行われておらず、結果に影響を与える要因は数多くあります。 抹茶の品質は、挽いた後の年齢、様々な水質、周囲の温度、淹れ方などによって、ご自身の好みによって異なります。このプロファイルは、あくまで参考としてご利用ください。

• うま味： 10/20 （20が最もうま味が強い）
• クリーミーさ：10/20（20が最もクリーミー）
• 渋みの少なさ：9/20（20が最も渋みが少ない）
• 苦味の少なさ：10/20（20が最も苦味が少ない）
• 食感：6/10（10が最も滑らかな挽き心地）
• 色: 6/10 (10が最も緑色で鮮やかな色)

製品詳細

• 原材料：緑茶。
• 収穫：春
• 栽培方法：農薬・化学肥料を不使用。収穫前3～4週間は遮光。
• 包装：再封可能な袋の中に銀色のビニール袋が入っています。マルチパックにはラベルのない個包装の袋が入っています。
• 認証：JAS 有機認証バージョンは可能ですが、輸入側と輸出側の両方で追加の書類が必要です。
• 保存方法：30グラム入りの袋1つは、日常使い用にスクリューキャップ付きの缶または再封可能な袋に入れて室温で保存し、残りは複数ご購入の場合は冷凍庫で長期保存することをお勧めします。注意：冷凍保存する場合は、鮮度を最大限に保ち、他の食品の臭いが抹茶に影響するのを防ぐため、ジップロックとタッパーウェアで二重に密封してください。開封前に必ず24時間置いて室温に慣らしてください。こうすることで、結露による抹茶パウダーの劣化を防ぐことができます。

抹茶30グラムでどれくらい作れますか？

抹茶の濃さや量によって異なりますが、100mlのカップを作るのに1グラム（小さじ1/3程度）を使用すると、抹茶は30杯分になります。

抹茶は挽きたてが一番美味しいってご存知ですか？

抹茶の良し悪しは、もちろん原料となる茶葉の品質に左右されます。しかし、生産者は様々な農家から様々なロットの茶葉を購入します。彼らの技術、つまりマスターブレンダーと呼ばれるのは、茶葉を挽く前にブレンドし、粉の色、粉の香り、粒度、抹茶の色、そして何よりも重要な風味といった、特定のプロファイルを作り出す技術です。

秋の茶葉は大きく苦味が強く、細かい粉末に挽くのが難しいため、収穫時期によって品質が大きく左右されますが、特に春の茶葉収穫直後（5月～8月）は、収穫年は必ずしも重要ではありません。この時期は、茶葉が新鮮すぎて良い抹茶を作ることができない場合があります。茶葉の風味によっては、旨味が強く、苦味が強すぎる抹茶になってしまうことがあります。一方、1年以上熟成した茶葉は、よりまろやかになり、新鮮な茶葉とのバランスをとるのに最適です。

しかし、抹茶は挽いた後すぐに古くなります。挽いてから6ヶ月で色が褪せ、香りも消えてしまいます。9ヶ月経つと、風味も薄れてしまいます。そのため、日本では高級抹茶の賞味期限は3～6ヶ月であるのに対し、低級抹茶の賞味期限は12ヶ月となっています。一方、欧米のブランドでは18～24ヶ月の賞味期限が設定されていることが多いです。

原則として、Yunomiブランドの抹茶は挽いてから6か月以内、その他のブランドの抹茶は仕入れから6か月以内とするよう努めております。