食べる、飲む、料理する - 日本の料理とレシピ

チャノベーゼ：ジェノベーゼ風緑茶ソース

チャノベーゼって何？ バジルとオリーブオイルで作るイタリアの伝統的なジェノベーゼペストにインスピレーションを得て、このユニークなペストは「チャノベーゼ」と名付けられました。これは、お茶を主原料にしていることを強調するためです。さらに、茶殻（ちゃがら）と呼ばれる使用済みの緑茶葉も使用し、美味しいペストとして新たな命を吹き込んでいます。 茶ガラの詳細については、緑茶佃煮のレシピをご覧ください。   味はどんな感じ？ このチャノべーゼは、茶葉のほのかな苦みと旨味、そしてカシューナッツのクリーミーなコクが融合し、風味豊かで香り高いペストに仕上がっています。たまらなく美味しいです。   おすすめ商品 チャノベーゼは、キッチンにある使用済みの緑茶の葉と塩を使って作ることができますが、ここでは私たちのお気に入りのものをご紹介します。 緑茶- 0681.K5 富沢茶園：2025 かぶせ茶 やぶきた 熊本ぐり茶 「Green Tea.Lab」 薮北かぶせ茶（JAS有機） やぶきた品種から作られたこのかぶせ茶は、ペストに自然な甘みと旨味、そして鮮やかな緑色を与えます。かぶせ茶は、茶の木に約1週間覆いをかけ、葉が成長するまで日光を遮ることで栽培されます。これにより、より濃い緑色、より少ない苦味、より豊かな旨味を持つ茶葉が生まれます。   塩 - 甘人の藻塩 グルメ海藻塩 蒲刈物産 この塩は塩味だけでなく、天然のうま味も加えます。ベージュ色の藻塩は、海水と褐藻から作られています。ヨウ素、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富です。藻塩のまろやかな風味は、褐藻の天然のうま味によるものです。   盛り付け例 このペストは驚くほど万能です！パスタに混ぜて、定番料理に爽やかなアクセントを加えましょう。ゆでたジャガイモやグリルチキンのソースとしても相性抜群です。シンプルなスナックや前菜には、バゲットのスライスにディップとして添えてお召し上がりください。  ...

2025年12月6日

茶葉の佃煮

2025年11月22日

緑茶クッキーのレシピ（グルテンフリー）

前回の記事では、新茶を使ったレシピ、つまりお茶を淹れた後の茶葉で作るおにぎりをご紹介しました。 おにぎりのレシピ さて、緑茶の美味しい使い方をもう一つご紹介します。新茶をお持ちなら最高ですが、戸棚にある古い茶葉でも大丈夫です。 爽やかな緑茶の香りが広がるクッキーです。米粉とアーモンド粉を使用し、軽くてサクサクとした食感で、口の中でとろけます。グルテンフリーです。 作り方は簡単です。フードプロセッサーに材料をすべて入れて、撹拌するだけです。緑茶の葉を他の材料と一緒に加えても、フードプロセッサーが完璧に砕いてくれます。 このレシピでは茶葉を使用していますが、ティーバッグの紅茶でも同様に美味しくいただけます。ティーバッグを開封し、中身をフードプロフェッサーに加えるだけです。 さあ始めましょう！ 緑茶クッキーのレシピ 調理時間：30分 冷凍時間：1時間焼き時間：20分 出来上がり量: 17～18個   材料 バター80g / 2.8オンス 米粉 100g / 3.5オンス アーモンドパウダー 40g / 1.4オンス 緑茶葉 8g / 0.3オンス 塩ひとつまみ...

2025年5月24日

新茶入りおにぎりのレシピ

新茶の季節が始まりました。私が住んでいる神奈川県西部では、4月下旬から5月にかけて茶摘みが行われ、茶農家にとって最も忙しい時期の始まりとなります。 新茶とは、その年に最初に収穫された茶葉のことです。春の豊かな日差しと暖かさが茶葉の成長を促し、新鮮で香り高く、風味豊かなお茶に仕上がります。 新茶についてもっと読む：新茶とは何か？なぜ特別なのか？ 今回は、新茶を余すことなく楽しめる「茶葉おにぎり」のレシピをご紹介します。 おにぎりとは何ですか？ おにぎり（またはおむすび）は、米を使った日本の伝統的な料理です。その歴史は、稲作が日本に広まった弥生時代（紀元前3世紀頃）にまで遡ります。今日でも、おにぎりは全国各地のお弁当の定番として、様々な味や具材が提供されています。 このレシピでは、お茶を淹れた後に残った新茶の葉を使います。お茶を淹れた後も、茶葉には旨味と栄養がたっぷり残っています。捨ててしまうのではなく、美味しいおにぎりに変身させてみませんか？一番茶の柔らかい葉は食べ応えがあり、まさに旬の味覚を堪能できます。 新茶入りおにぎりのレシピ 準備時間：60 分 調理時間：10 分 出来上がり量: おにぎり7～8個 材料 短粒米または寿司米2カップ（400ml） 水2カップ（400ml） 塩（必要に応じて） 残った新茶の葉 10g（2回分） ゴマ5g（大さじ1杯） 準備 ご飯を炊きます。 お好みの方法で調理するか、こちらのフライパンで日本米を炊く方法に従ってください。 茶葉を用意します。新茶を淹れた後は、急須から茶葉を取り出し、水気を切って細かく刻みます。 説明書 ご飯が温かいうちに、刻んだ茶葉とゴマを混ぜます。 ご飯がくっつかないように、手を水で濡らし、手に塩をふりかけます。 片手にご飯をすくい取り、もう一方の手で覆い、優しくボール状に丸めます。 ご飯を軽く押して三角形にし、形を整えながら数回回転させます。お好みで、上にゴマを振りかけます。...

2025年5月2日