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#0636.K6 松玉園 碾茶葉 奥緑単一品種

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碾茶とは、抹茶を作る際に使われる茶葉の名称です。一般的には、苦味を抑えるために遮光(日光を遮ることで、茶葉の成長に伴うカテキンの蓄積を防ぐ)し、蒸した後、揉まずに乾燥させ、最後に薄片状に精製して作られます。

おくみどりは、高級煎茶、玉露、碾茶・抹茶に適した品種として広く知られています。深みのある濃い緑色が特徴です。

グレード: この特定の抹茶は、商業的に製造される場合、プレミアム儀式グレードの抹茶に挽かれることになります。

この碾茶はお茶として楽しむことも、自分で挽いて楽しむこともできます。業務用の石臼や粉砕機を使えば、非常に細かい粒度の抹茶パウダーを作ることができます(最高級品で5ミクロン、低品質品でも15~25ミクロン)。手持ちのグラインダーやコーヒーグラインダーを使って自分で挽くと、おそらく最高品質のレベルには達しませんが、グラインダーによっては20~30ミクロンまで挽ける可能性があります。

お茶として淹れるのがおすすめ

てん茶は一般的にお茶として飲まれないので、推奨される抽出方法はありませんが、まずは標準的な煎茶の抽出から始めて、好みに合わせてパラメータを調整することをお勧めします。てん茶 3 グラムを 70℃/160℉のお湯 200 ml に 2 分間浸します。

高温で抽出すると渋みと苦みが増し、低温で抽出すると甘みが増します。風味を強くしたい場合は、茶葉の量を増やしたり、水の量を減らしたりしてください。

水出し:5g / 500ml の水を冷蔵庫で一晩(8~12 時間)水出しすることもお勧めします。

    製品情報

    • 原材料:緑茶
    • 品種:オクミドリ
    • 収穫:春
    • 地域: 京都

    ベンダー情報

    • 名称:松玉園
    • 種類:茶工場、家族経営
    • 代表取締役社長:小林 宏
    • 設立:1827年
    • 従業員数:12名

    小林宏氏は受賞歴のあるブレンダーであり、茶鑑定士の最高位である10級を保持する日本の茶専門家13人のうちの一人です。

    松玉園賞

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