Michikos handverlesene, sonnengetrocknete Awa Bancha aus dem Dorf Kamikatsu in Tokushima

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Größe: 70 g / 2.46 oz / 2018
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JPY ¥ 1,750

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Beschreibung

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Awa Bancha oder Awabancha aus dem Dorf Kamikatsu, Tokushima, ist ein Volkstee, und diese Mikrocharge wird seit über einem Jahrhundert von der Familie Mima hergestellt. Michiko und ihre Tochter Yoshimi (siehe Foto) setzen ihre Familientradition fort und produzieren dieses Jahr nur 70 kg. Ihre Tätigkeit trägt dazu bei, eine jahrhundertealte Tradition zu bewahren, die sich weitgehend unabhängig von Japans wichtigster Teeindustrie mit Sitz in Kyoto entwickelte.

  • Zutat: Grüner Tee
  • Nettogewicht: 100 Gramm
  • Ernte: Spätsommer (Neue Ernte ist jedes Jahr ab September verfügbar).
  • Region: Dorf Kamikatsu, Tokushima

Awa Bancha, eine fermentierte Teetradition

 Awa Bancha wird aus großen, reifen Blättern hergestellt, die im Sommer geerntet, gekocht, um zu erweichen (und die Oxidation zu stoppen), gerollt und in Fässer verpackt werden, um von Milchsäurebakterien zu fermentieren (wie Milch in Joghurt umzuwandeln). Aus den Fässern entfernt, werden sie einen Tag lang sonnengetrocknet. 

Es hat einen leicht sauren Geschmack und wir empfehlen, etwa 5 Gramm Tee 3-5 Minuten lang in kochendes Wasser zu legen, je nachdem, wie stark Sie es mögen. 

Während Bancha sich auf die Tatsache bezieht, dass diese Blätter spät geerntet werden (in diesem Fall unter Verwendung des Zeichens für spät 晩), ist das Awa old der alte feudale Provinzname für die Region, die jetzt Präfektur Tokushima heißt. 

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