Yunomi Matcha natürlich gewachsen - Premium Ceremonial Grade

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Größe: 30 g / Ernte / Ernte: Frühling / Mahlen: April 1
Preis:
JPY ¥ 2,499

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Produktbeschreibung

Dieser Matcha ist ein hochwertiger Matcha, der ohne Verwendung von Pestiziden / synthetischen Düngemitteln angebaut wird. Er hat ein umami-reiches Geschmacksprofil mit einer leicht adstringierenden Randnote.

Die "Naturally Grown" -Serie sind Produkte von Yunomi Teehändler Ian, der nachweislich ohne Pestizide / Kunstdünger angebaut wird. Produkte können auch nach dem japanischen JAS-Standard biologisch zertifiziert sein (achten Sie auf das JAS-Logo auf der Verpackung).

Geschmacksprofil - 33/50

Basierend auf unserer eigenen Verkostung hat dieses Produkt das folgende Profil. Verkostungen werden jedoch nicht nebeneinander durchgeführt, und unterschiedliche Wasser-, Umgebungstemperaturen usw. können das Ergebnis beeinflussen. Bitte verwenden Sie dieses Profil als einfache Anleitung.

  • Umami: 7/10 (10 ist die reichste Umami)
  • Cremigkeit: 6/10 (10 ist die cremigste)
  • Mangel an Adstringenz: 6/10 (10 ist am wenigsten adstringierend)
  • Mangel an Bitterkeit: 6/10 (10 ist am wenigsten bitter)
  • Farbe: 4/5 (5 ist das lebhafteste Grün)
  • Textur: 4/5 (5 ist am glattesten / am wenigsten körnig)

Produktinformation

  • ZUTATEN: Grüner Tee.
  • Ernte: Frühling
  • Anbau: Ohne Pestizide / Kunstdünger angebaut. Schattiert 3-4 Wochen vor der Ernte.
  • Verpackung: Beutel im wiederverschließbaren Beutel.
  • Lagerung: Wir empfehlen, einen 30-Gramm-Beutel bei Raumtemperatur für den täglichen Gebrauch in der Schraubdose oder im wiederverschließbaren Beutel aufzubewahren und den Rest zur Langzeitlagerung in Ihrem Gefrierschrank zu lagern, wenn Sie mehr als einen Beutel gleichzeitig kaufen. HINWEIS: Zur Aufbewahrung im Gefrierschrank in einem Druckverschlussbeutel aus Kunststoff und einem Tupperware-Behälter doppelt verschließen, um maximale Frische zu erzielen und zu verhindern, dass andere Lebensmittelgerüche den Matcha beeinträchtigen. Lassen Sie den Beutel immer 24 Stunden lang stehen, bevor Sie ihn entsiegeln, um sich an Raumtemperatur zu gewöhnen. Dies verhindert, dass Kondensation das Matcha-Pulver beschädigt.

Wussten Sie, dass Matcha am besten ist, wenn es frisch gemahlen ist?

Wie gut Ihr Matcha ist, hängt natürlich von der Qualität des darunter liegenden Blattes ab. Die Erzeuger kaufen jedoch viele verschiedene Produktionslose von vielen verschiedenen Landwirten. Ihre Fähigkeit, der Grund, warum wir sie Master Blender nennen, besteht darin, die Blätter vor dem Mahlen zu mischen, um ein spezifisches Profil in Bezug auf Pulverfarbe, Pulveraroma, Korngröße, Matcha-Farbe und vor allem den Geschmack des Matcha zu erstellen.

Während die Erntezeit einen großen Qualitätsunterschied bewirken kann, da größere Herbstblätter bitterer und schwieriger zu feinem Pulver zu mahlen sind, ist das Erntejahr nicht unbedingt wichtig, insbesondere unmittelbar nach der Frühjahrsernte (Mai - August). Zu diesem Zeitpunkt sind die Blätter möglicherweise zu frisch, um ein gutes Matcha herzustellen. Ihr Geschmack kann zu Matcha führen, das sehr stark in Umami, aber auch zu bitter ist. Inzwischen lässt das im letzten Jahr gealtert haben, wird weicher und perfekt zum Ausbalancieren des frischen Blattes.

Matcha wird jedoch nach dem Schleifen schnell alt. In 6 Monaten nach dem Mahlen verblasst die Farbe und das Aroma verschwindet. Nach 9 Monaten wird auch die Stärke des Geschmacks nachlassen. Infolgedessen haben Matcha mit höherer Bewertung in der Regel ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 3 bis 6 Monaten, während Matcha mit niedrigerer Bewertung in Japan ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 12 Monaten aufweist. Westliche Marken sind jedoch häufig 18 bis 24 Monate haltbar.

In der Regel geben wir unser Bestes, um sicherzustellen, dass die Yunomi Marken-Matcha ist in den 6 Monaten nach dem Schleifen niemals älter, und Matcha anderer Marken sind niemals älter als 6 Monate nach der Beschaffung.

Vergleich zwischen Meisterklasse (C1) und Premium (G1)

Ich hatte die seltene Gelegenheit, zwei wunderschöne Matcha-Tees von @ zu vergleichenyunomiTee: • Uji Matcha C1 Ceremonial Grade Masterclass (konventionell) • versus • Uji Matcha G1, Ceremonial Grade (Bio) • Beide sind so gut mit einem Aroma von warmem Hafer, einer unglaublich raffinierten Textur und Aromen von anhaltender Blüte und Süße. • Sie nebeneinander trinken zu können, war ein Luxus, für den ich sehr dankbar bin, dass ich es versuchen konnte. Vielen Dank @yunomiTee für die Gelegenheit. Mit dieser Erfahrung konnte ich einige ihrer einzigartigen Eigenschaften herausgreifen. • Der C1 hat zusätzliche Nori-Noten, während der G1 einen Hauch von Kantalupe hat. Die Adstringenz des C1 geht schnell in eine saubere und strahlende Süße im Rachen über, während der G1 einen raueren, erdigeren Geschmack hat, der den Gaumen mit einer Süße umhüllt, die um die Zungenbasis herum verweilt. Der C1 schien auch etwas langsamer zu oxidieren, was sich jedoch bei normalem Alkoholkonsum wahrscheinlich nie bemerkbar machen würde. • Aus meiner kleinen Erfahrung mit dem Anbau von Gartengemüse schmeckten Gemüse und Kräuter aus biologischem Anbau immer besser als konventionell angebautes. Der Ruf von Bio-Matcha, weniger schmackhaft zu sein, schien daher nicht intuitiv zu sein. Während ich auf dem Portland Coffee Fest war, erklärte mir ein netter Typ von Sugimoto America, dass der Hauptunterschied zwischen biologischen und konventionellen Anbaumethoden darin besteht, dass Bio-Tees keinen Dünger erhalten. Infolgedessen haben die Pflanzen im Gegensatz zu konventionell angebauten Pflanzen weniger Ressourcen, um während des Beschattungsprozesses Nährstoffe aufzubauen. Er hatte auch erwähnt, dass die treibende Kraft hinter dem hohen Preis für Bio-Matcha das mangelnde Angebot gegenüber der steigenden Nachfrage aus westlichen Märkten und die Tatsache ist, dass die EU die Einfuhr von nicht-Bio-Tee verbietet. Auf jeden Fall eine interessante Kollision von Qualität, Quantität, Nachhaltigkeit und Tradition. • Insgesamt ist jeder dieser Tees sehr lecker. Ich kann nicht sicher sagen, welches besser war, weil ich mehrmals eines dem anderen vorgezogen habe. Vielen Dank an @kimhakem für das freundliche Wischen der vielen, vielen Schalen.

Ein Beitrag von EUGENIA • 戴 (@steepdeprived) am

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