Beschreibung
Die Veredelung von Sencha beinhaltet im einfachsten Schritt das Herausfiltern von Stängeln und Blattstücken, was zu Kukicha (Stieltee). Es kann dann auch leicht erhitzt werden, um Röstigkeit zu verleihen, ohne gerösteter Tee zu werden. Durch das erneute Mischen der Stiele in den Sencha können Sie auf subtile Weise zusätzliche Süße hinzufügen.
Da es sich um einen Premium-Kukicha handelt, tragen diese Blattstiele aus der Präfektur Shizuoka den Namen Karigane, wörtlich „Gänseklang“. Karigane ist hauptsächlich ein Begriff, der in den Kyoto/Süd-Gebieten Japans verwendet wird, und der Begriff erinnert an die Eleganz japanischer Gänse, die einen Zweig tragen, während sie über das Japanische Meer wandern. Wenn es ermüdet, legt es den Zweig ins Wasser und ruht sich darauf aus... (sehr poetisch!) so die Legende.
Wenn Sie Kukicha nicht so gut kennen, fragen Sie sich vielleicht, warum Menschen Tee aus Stängeln anstelle von normalem Blatttee trinken. Dies liegt daran, dass die Stängel von grünem Tee auch reich an Nährstoffen sind, Umami-Geschmack enthalten und ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack haben. Tatsächlich erhalten Stängel und Stängel im Vergleich zu Blättern weniger Sonnenlicht, was zu einer geringeren Produktion von Katechinen und mehr süßen Noten (Umami) im aufgebrühten Tee führt.
Produkt-Info
- INHALTSSTOFFE: Grüntee-Blattstiele
- Japanischer Name: か り が ね
- Erntezeit: Frühling
- Hinweise zur Kultivierung und Verarbeitung: Langes regelmäßiges Dämpfen (fast Fukamushi tiefes Dämpfen)
- Region: Präfektur Shizuoka
- Anzahl der Tassen in 100g: 60 Tassen (20 Verwendungen / 3 Einweichungen / 1 Tasse pro Einweichung. Variiert je nach Einweichrezept.)
Einweichende Notizen
- 1. Einweichen - Tee: 5 Gramm. Zeit: 60 Sekunden. Wasser: 70 ° C, 158 Tasse.
- 2. Einweichen - Zeit: 10 Sekunden. Wasser: 80 ° C / 176F, 1 Tasse.
- 3. Einweichen - Zeit: 45 Sekunden. Wasser: 90˚C / 194F, 1 Tasse.
- Die oben genannten Beträge sind Richtlinien. Nach Belieben anpassen.
- Berücksichtigen Sie auch fortgeschrittene Einweichtechniken wie Kalt- oder Eiseinweichung (siehe Einweichtechniken).
Lieferanteninfo
- Name: Seiko Tea Company
- Typ: Tee-Verfeinerungsfabrik
- Geschäftsführer: Tatsuya-Hoshi
- Mitarbeiter:innen: 20
- Adresse: 4-64 Anzai, Aoi-ku, Shizuoka-shi, Shizuoka, 420-0011
Zahlung & Sicherheit
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