Shincha 2020 - Japanischer Grüntee des ersten Flush-Frühlings
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Tees in limitierter Auflage Gyokuro Fukamushicha
Über Shincha - First Flush Spring Green Tea
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Es gibt verschiedene Definitionen dessen, was als "Shincha" bezeichnet wird. Die breiteste Definition bezieht sich auf jedes Blatt in den ersten zwei Monaten nach der Ernte (wenn die Blätter noch "neu" sind). Die allgemeine Verwendung des Begriffs bezieht sich insbesondere auf die Frühjahrsernte und die ersten zwei Monate danach. Dies bedeutet, dass der gleiche Frühlingstee namens Shincha im Mai im August nicht mehr Shincha heißt, weil er nicht mehr neu ist.
Viele Landwirte ernten jedoch besonders früh für besonders junge, zarte Blätter. Diese haben mehrere Namen: Hashiri - "renne", als "renne jetzt zu den Feldern, um die Blätter zu ernten", Hatsutsumi - "erste Ernte" oder die allererste Ernte des Landwirts im Frühjahr, hachijyu hachiya - "88. Nacht" bezieht sich auf den 88. Frühlingstag im alten Mondkalender. Der an diesem Tag gepflückte Tee gilt als der beste und bringt Glück für das Jahr (dieses Jahr ist es der 2. Mai).
Der Zeitraum, in dem Shincha erhältlich ist, ist für die meisten Anbieter kurz. Da wir jedoch Produzenten aus ganz Japan zusammenfassen, erfolgt die Ernte der Teeblätter von Anfang April bis Juli.
