Yomogi (よもぎ) -Japanischer Beifuß, wie man Yomogi Mochi macht

Was ich in den Bergen gefunden habe

Wie ich dir im vorherigen Artikel gezeigt habe Wie man Sansai (山菜) im Frühling in Japan sammelt und kocht, Ich ging eines Tages im April in die Berge, um Fuki (japanische Pestwurz) zu pflücken und zu kochen.

Ich habe dort auch eine andere essbare Pflanze gefunden.

 

(Yomogi)

 

Man nennt sie よ も ぎ(Yomogi) -Japanischer Beifuß. Yomogi wächst natürlich in ganz Japan. Sobald Sie sich damit vertraut gemacht haben, werden Sie es überall sehen. Sie finden es an den Flüssen, in den Hügeln und sogar in der Stadt. 

Yomogi begleitet unser Leben seit alten Zeiten. Als Volksheilmittel, Yomogi Blätter wurden verwendet, um Blutungen, Asthma zu stoppen und den Körper zu wärmen. Getrocknet Yomogi Blätter können auch in ein Bad gelegt und als Tee getrunken werden. 

Lese ebenfalls: Yomogi ist berühmt für die Zutat von もぐさ(Mogusa)-moxa für Moxibustion. 

 

 (Mogusa)

 

 

Genussvolles Essen mit Yomogi im Frühling 

Was Yomogi hat mich am meisten daran erinnert よもぎ餅 (Yomogi-Mochi) in Kansai-Region oder 草餅(Kusamochi) wie es in . heißt Kanto Region  hergestellt aus Yomogi Blätter und Mochi Reismehl und es resultiert ein klebriges Reiskonfekt.

Meine Großmutter hat uns jedes Jahr im Mai gemacht und geschickt. Yomogi Blätter werden im Frühjahr gepflückt, da junge und weiche Blätter zum Kochen geeignet sind. So Yomogi mochi war nur im Frühling ein besonderes Geschenk. Ich fühlte, es war Frühling, als ich sah Yomogi mochi im Päckchen von den Großeltern und ich habe einen Frühlings-Spezialgenuss genossen . Es hatte ein besonderes Aroma; frisch, entspannend und 青々とした香り (Aoao bis Shita Kaori) bedeutet wörtlich "grünes und grünes" Aroma.

Du kannst Yomogi mochi überall in Geschäften.

 

 

Normalerweise kaufe ich sie in Geschäften. Aber dieses Mal habe ich versucht zu machen Yomogi mochi mich selber !

 

 

Wie man Yomogi Mochi macht

Ich habe die gepflückten Blätter gewaschen.

 

 

Die Blätter gekocht.

 

 

Nach dem Einweichen in frischem Wasser und Sieben habe ich sie mit Mörser und Stößel gemahlen. 

 

 

Gleichzeitig habe ich eine Mischung aus 上新粉(Joshinko) -Reismehl, Zucker und heißes Wasser. Es wird Mochi.

 

 

 

 

 Dann habe ich das gemischt Mochi und Boden Yomogi.

 

 

 

 

Es ist fertig, wenn es in kleine Stücke geschnitten wird.  

 

 

Hier ist die Yomogi mochi Ich machte. So eine schöne grüne Farbe! Ich hatte sie mit あんこ (Anko)- roter Bohnenpaste. Was für eine schöne Kombination aus Yomogi Mochi, Anko und vor allem eine Tasse grünen Tee tea Shincha (2021 im Frühling geernteter Tee)!!

Neulich hatte ich sie mit きなこ(Kanako) - geröstetem Sojapulver! Es war auch lecker.

 

 

Der Geschmack von Yomogi mochi erinnerte mich an Omas Yomogi mochi. Ich würde sagen, es ist "Geschmack von Handgemacht", leckerer und "energischer" Geschmack als die in Geschäften. 

Ich werde machen Yomogi mochi nächstes Frühjahr wieder.

 

  

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"Wie man ... macht Anko Verstehen in 1 Minute』mit englischen Untertiteln

 

 

Genießen Sie Shincha (2021 Frühlings-Erntetee) !!

Kaneroku Matsumoto Teegarten: Shincha - Limited Edition - Premium 2021 上 新 茶 XNUMX

 

Der Teebauer Hiroki Matsumoto in dritter Generation bewirtschaftet rund 3 Felder in der Region Kiriyama der Makinohara-Ebene in Shimada, Shizuoka. Er nutzt die von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärte landwirtschaftliche Tradition Chagusaba, um seine Teeblätter zu kultivieren. Diese Tradition verlangt von den Bauern, Sasa-Gräser rund um die Teefelder anzubauen und die Gräser als Dünger auf den Feldern zu verwenden. Regelmäßige gedämpfte Teeblätter ergeben einen ausgewogenen grünen Sencha-Tee.