Teebauer Shinichi Kihara: Natürlich angebauter Kyoto Kabusecha (Single Cultivar Gokou) 自然栽培かぶせ茶ごこう

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Nettogewicht: 100 g / 3.5 (letzte Einheiten 2020% Rabatt)
Preis:
JPY ¥ 3,375 JPY ¥ 4,500

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Beschreibung

Kabusecha, manchmal auch Kabuse Sencha genannt, ist ein Tee, der ungefähr zwei Wochen lang im Schatten steht. Das Schattieren der Teeblätter schneidet das Sonnenlicht aus, das die Pflanze erreicht, und zwingt die Pflanze, mehr L-Theanin zurückzuhalten (wodurch der herzhafte Umami-Geschmack entsteht), und reduziert Catechine (das Antioxidans, das Adstringenz erzeugt). Dies ergibt einen ausgewogenen Tee, der reich und herzhaft ist.

Kabusecha wurde am häufigsten als Mixer verwendet - kombiniert mit Sencha, um die Qualität eines großen Sencha-Volumens zu verbessern, oder mit Gyokuro (Tee im Schatten für ungefähr 3 Wochen), um die Menge an Gyokuro zu erhöhen. In letzter Zeit wird es von selbst verkauft, da immer mehr Landwirte versuchen, einzigartige Produkte für den Markt zu schaffen.

Der Teebauer Shinichi Kihara erbte seine Farm von seinem Vater und folgt einer landwirtschaftlichen Philosophie, die den Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden (synthetisch, natürlich, biologisch oder auf andere Weise) verbietet. Diese Art der Landwirtschaft, Shumei Natural Agriculture genannt, zielt darauf ab, Lebensmittel zu produzieren, die so natürlich wie möglich sind.

Geschmacksführer

  • Geschmack (umami): ★★★★
  • Süße (Amami): ★★★★
  • Adstringenz (Shibumi): ★★
  • Gebraute Blätter: Nach 3-4-maligem Einweichen sind die verwendeten Blätter weich und können als Salat gegessen werden.

Produkt-Info

  • ZUTATEN: Grüner Tee
  • wachsen: Gokou (御 香)
  • Erntezeit: Frühling (Mai)
  • Hinweise zur Kultivierung: Vor der Ernte 2 Wochen lang schattiert. Maschinell geerntet.
  • Verarbeitungshinweise: Neue Frühlingsblätter werden unmittelbar nach der Ernte gedämpft, gerollt und getrocknet.
  • Produzent: Shinichi Kihara (Bauer, Verarbeiter)
  • Ort: Uji City, Kyoto
  • Größe / Anzahl der Felder: 3500 qm / 3 Felder
  • Höhe: ca. 500 Meter

Zahlung & Sicherheit

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