Hier sind einige aufregende Tee-Neuigkeiten aus dem Mutterland (Japan)! Früher in diesem Monat, der weltweit einzige Matcha Latte Art Wettbewerb fand in Tokios berühmtem Stadtteil Harajuku statt, in einem Gemeinschaftsraum im Café-Stil, der Kaffee, Technologie und Design zusammenbringt Dotcom-Raum.
Veranstaltet von Saten Japanischer Tee, CafeSnap und Chashigoto, Die Absicht hinter diesem jährlichen Wettbewerb ist es, das Handwerk, die Geschichten, die Köstlichkeit und die Schönheit des japanischen Tees weithin bekannt zu machen. Aber warum, Matcha Latte Art?, fragen Sie sich vielleicht. Auf der einen Seite symbolisiert „japanischer Tee“ die Geschichte und Kultur Japans und hat eine wesentliche Präsenz im Leben der Japaner, mit Konnotationen eines formellen, zeremoniellen Getränks, das nur begrenzt zugänglich ist. Für viele Menschen bedeutet dies auch, dass sie nur ein sehr begrenztes Interesse an einer so antiquierten, zeitaufwändigen Formalität haben. Positiv zu vermerken ist, dass in den letzten Jahren vor allem in Großstädten mehr Cafés und Stände eröffnet haben, die sich auf japanischen Tee spezialisiert haben, was einer Tasse Tee, die wie Kaffee lässig im öffentlichen Raum genossen werden kann, Potenzial verleiht.
Ein Schnappschuss von einer der sehr seltenen Gelegenheiten, bei denen ich in einem gemütlichen Café in Pennsylvania einen Matcha Latte bestellt habe. Normalerweise erliege ich Matcha-Drinks außerhalb Japans nicht, aber ich erinnere mich, dass es sich passend anfühlte mit dem wunderschönen weißen Schnee draußen ...
Darüber hinaus hat Matcha im In- und Ausland Aufmerksamkeit erregt und ist jetzt in vielen Cafés, Restaurants und sogar in Bäckereien erhältlich. Schöne Matcha-Weihnachtskuchen werden zum Beispiel in Japan bereits beworben, und wo ich wohne (Südfrankreich), habe ich in letzter Zeit bemerkt, dass einige Bäckereien sogar Matcha-Kekse haben! EINObwohl sich die Teebauern und die Teeindustrie insgesamt Sorgen über den kontinuierlichen Rückgang des heimischen Konsums von losem Blatttee und der allgemeinen Nachfrage nach grünem Tee machen, könnten Matcha und seine Latte Art etwas Licht ins Dunkel bringen und das Interesse sowohl der jüngeren Generationen als auch des ausländischen Publikums wecken.
Seien Sie jedoch nicht überrascht, wenn Sie noch nie von der Konkurrenz gehört haben. Der Matcha-Latte-Art-Wettbewerb ist noch recht jung, der allererste Wettbewerb fand im Jahr 2018 statt. Tatsächlich ist er, obwohl er den Anspruch erhebt, der einzige Matcha-Latte-Wettbewerb der Welt zu sein, immer noch eine sehr heimische Veranstaltung. Die Teilnehmer sind alle Japaner, die keine Länder, sondern oft bekannte Cafés repräsentieren. Dieses Jahr war der 5. Wettbewerb mit einer Rekordzahl von 62 Vorspeisen und 8 Finalisten, darunter der Gewinner des letzten Jahres (2021), Yuki Matsumoto, der für die Finalistenrunde zurückkehrte.
Bei diesem Wettbewerb müssen die Baristas „frei gießen“ – das heißt, ohne auf Maschinen angewiesen zu sein (keine Schablonen/Aufschäumen), um die Latte Art aus dem einfachen Akt des Gießens der aufgeschäumten Milch vom Krug in die Tasse zu machen. Das bedeutet, dass der Wettbewerb stärker auf die technischen Fähigkeiten und die Fähigkeit der Baristas angewiesen ist, die feine Latte Art herzustellen. Alle Teilnehmer erhalten eine bestimmte Menge Wasser sowie den diesjährigen preisgekrönten Matcha mit der höchsten Punktzahl Seicha Tsujiki (Uji Shirakawa), Gewinner des Preises des Premierministers und des Ministers für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei in der Tencha-Division.
Ein netter Aspekt dieser Veranstaltung ist, dass die Baristas Matcha so zubereiten können, wie sie es für richtig halten. Es besteht keine Notwendigkeit, die strengen Regeln der traditionellen Schulen für Teezeremonien zu befolgen, was den Prozess des Aufschlagens/Zubereitens des Matcha für die Teilnehmer und die breite Öffentlichkeit zugänglicher (und vielleicht weniger einschüchternd) macht.
Die Delikatesse von Matcha Latte Art
Vielleicht könnte man denken, dass, wenn ein Barista schöne Espresso-Latte-Kunst herstellen kann, die Herstellung von Matcha-Latte-Kunst ein Kinderspiel ist. Bei der Herstellung eines Milchkaffees unterscheiden sich die beiden Getränke jedoch in Bezug auf ihre Dichte, die Fähigkeit, in der Schwebe zu bleiben, Schaumigkeit, Säure, Ölgehalt und natürlich Farbe, die alle die Latte Art beeinflussen. Daher ist es wichtig, dass sich der Barista bewusst ist, wie diese Eigenschaften die Reaktion der aufgeschäumten Milch beeinflussen, wenn sie in den Matcha oder Espresso gegossen wird. Bei der Herstellung von Matcha kann man die Dicke von Matcha frei variieren, indem man wie viel Matcha-Pulver und Wasser verwendet wird. Je höher das Verhältnis von Pulver zu Wasser, desto dickflüssiger ist der Matcha. Bei der traditionellen Teezeremonie unterscheiden sie sogar zwischen a Koicha (dicker Matcha) und Usucha (dünner Matcha). Während dieses Verhältnis dem Brühverhältnis ähnlich ist, unterscheidet sich Espresso dadurch, dass es Öl und Crema enthält, die Schaumschicht, die den Espresso anreichert.
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Die Matcha Latte Art wird nach vier Aspekten beurteilt, wobei ähnliche Kriterien wie bei der Latte Art angewendet werden:
1) Die Schönheit seines Aussehens
2) Klarheit
3) Die Ausdruckskraft seiner Farbe
4) Kreativität und Komplexität
Die Organisatoren merken an, dass sie in Zukunft einen Aspekt einbeziehen möchten, der den Geschmack des Matcha Latte selbst beinhaltet. Obwohl ich kein Experte in Bezug auf Latte-Wettbewerbe bin (und es gibt mehrere auf der Welt!), ist der japanische Matcha-Latte-Art-Wettbewerb anscheinend ziemlich einzigartig, da die Zuschauer den Baristas so nah wie möglich sein können. Auf Bildschirmen werden auch Echtzeitvideos der Latte-Art-Herstellung bereitgestellt. Darüber hinaus wird dieser Wettbewerb dank japanischer Baristas, die bei der internationalen Latte-Art-Meisterschaft beständig an der Spitze standen (z. B. mit zwei internationalen Siegen), durch die Teilnahme von Top-Baristas bereichert, die als Juroren fungieren und für die Bewertung verantwortlich sind Latte-Kunst. Nachdem die 8 Finalisten ausgewählt wurden, stehen sich die Konkurrenten in einem 1vs gegenüber. 1 Turnier. Damit mehr Menschen die Faszination des japanischen Tees direkt erleben können, helfen die Zuschauer der Veranstaltung bei der Auswahl des Meister-Matcha-Künstlers in der Endrunde!
Der diesjährige Champion war Yuki Ando (dessen gewinnende Matcha-Latte-Kunst oben abgebildet ist), die ein Café besitzt Kaffee verbinden und die sSemi-Champion war der Barista Jun Sakaguchi. Sie können sich ihre Latte Art auf ihren Instagram-Konten genauer ansehen: @andandori und @jun_sakaguchi . Pass nur auf, dass du dich nicht zu sehr hinreißen lässt und ihre außergewöhnlichen Talente bewunderst!
Das abgebildete Bild wurde mit Genehmigung der Organisatoren des Matcha Latte Art Competition verwendet (Foto von Junmaru Sayama). Sehen Sie sich weitere Fotos vom diesjährigen Wettbewerb an und bleiben Sie auf dem Laufenden, indem Sie ihnen folgen Instagram Account...
