Infos
Tsuji-san stellt jedes Jahr eine sehr kleine Mikromenge Tencha-Blätter her, um sie bei Teewettbewerben einzureichen. Diese Version in limitierter Auflage wird unter der gleichen Schattierung wie die Hauptcharge von Blättern angebaut, ist aber eine sorgfältige Handernte von nur wenigen Kilogramm der allerbesten der besten dieser Blätter, während sie noch jung sind, dann sorgfältig verarbeitet und in Steinmühlen verarbeitet zu Matcha gemahlen.
Der Tencha (der grüne Tee, der für Matcha verwendet wird) des weltberühmten Bauern Kiyoharu Tsuji hat gewonnen zahlreiche Auszeichnungen auf Kyoto, Westjapan (Kansai) und nationaler Ebene. Für diese Wettbewerbe wird im Allgemeinen eine sorgfältige Auswahl und Verarbeitung dieser Asahi-Sorte verwendet. Zuletzt gewann seine Asahi-Sorte den höchsten Ministerpreis beim Nationalen Teewettbewerb 2022 in der Kategorie Tencha (diese Partie wurde zu einem ähnlichen Zeitpunkt geerntet wie die siegreiche Partie des Wettbewerbs, aber bei regionalen Teewettbewerben eingereicht).
- Zutaten: Grüner Tee
- Anbau: Kultiviert mit jahrhundertealten traditionellen Methoden, einschließlich Schattierung unter einem Schilf- und Strohdach, angepasst an das Sonnenlicht und ansteigend, bis 95% des Sonnenlichts abgeschnitten sind. Tsuji-san führt außerdem monatlich eine Bodenanalyse und eine Analyse des Aminosäuregehalts im Blatt (das den Umami-Geschmack bildet) durch, um Jahr für Jahr das beste Blatt herzustellen.
- Ernte: Kann. Sorgfältig handverlesen für maximale Qualität.
- Verarbeitung: In einem traditionellen Tenchaofen gedämpft und getrocknet. Sorgfältig verfeinert - Stängel und Adern entfernen - vor dem Mahlen der Steinmühle.
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Nettogewicht: 20g
- Region: Uji, Kyōto
Über den Bauern
Tsuji-sensei, ein Teebauer in der fünften Generation, ist einer von Japans besten Züchtern und Produzenten von Tencha, und sein Asahi-Kultivar-Teefeld hat ihm geholfen, im Laufe der Jahre Dutzende Auszeichnungen auf regionaler und nationaler Ebene zu gewinnen. Die Anhäufung von Auszeichnungen führte 2017 zum prestigeträchtigen Preis des Premierministers für Landwirtschaft und zuletzt zum Preis des Landwirtschaftsministers für Tencha beim Nationalen Teewettbewerb 2022, der höchsten Auszeichnung für die Blätter, die für Matcha verwendet werden.
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