Marushige Shimizu Teefarm: Kabusecha Shaded Green Tea, Saeakari さ え あ か り

Saeakari-Sorte Kabusecha (schattierter grüner Tee), angebaut und verarbeitet von der Familie Shimizu in Suizawa, Präfektur Mie. Kabuschas sind ein fantastischer Tee für zwischendurch (dh zwischen Sencha und Gyokuro) und Sie sollten es nicht verpassen, einen von der Marushige Shimizu Tea Farm zu probieren, darauf sind sie spezialisiert! Auf Eis kann dieser Tee wunderbar erfrischend sein, eine Empfehlung für die Sommerzeit. 

Eine Anmerkung zur Saeakari-Sorte: Saeakari wurde erst vor kurzem im Jahr 2011 registriert und bedeutet auf Japanisch "strahlende / klare Helligkeit". Er lässt sich mit seinem Kastanien-Aroma und hohem Umami und Faires auch als Gyokuro oder Kabusecha charakterisieren.

Produkt-Info

• Name: Kabusecha Schattierter Grüntee, Saeakari
• Kultivar: Saeakari
• Hinweise zur Kultivierung und Verarbeitung
• Schattiert für ca. 2 Wochen, direkte Abdeckung (siehe Foto)
• Dämpfen: Regelmäßiges Dämpfen
• Erntezeit: Kann
• Region: Suizawa Village, Stadt Yokkaichi, Präfektur Mie

Einweichende Notizen

1. Einweichen

Tee: 5 Gramm oder 1 Teelöffel. Zeit: 2 Minuten. Wasser: 50 ° C / 140 ° C.

Verwenden Sie warmes Wasser: 50 ° C, mit gerade genug Wasser, um die verwendeten Blätter zu bedecken (140 g Blätter oder 5 Teelöffel, ca. 1 ml Wasser). 120 Minuten ziehen lassen oder bis die Blätter das Wasser aufgesaugt haben. Gießen Sie jeweils ein wenig in Verkostungsbecher und wechseln Sie zwischen den Bechern, um den Geschmack auszugleichen (ein dickerer Geschmack befindet sich am Boden Ihres Topfes).

2. Einweichen

Tee: gleich. Zeit: 10-20 Sekunden. Wasser: 80 ° C, ca. 176 ° C (ca. 180 Tasse).

3. Einweichen

Erhöhen Sie die Zeit auf 30-45 Sekunden oder auf die gewünschte Stärke.

**Berücksichtigen Sie auch Kalt- oder Eiseinweichung (siehe Einweichtechniken).