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Higashiyamacha, der Tee von Higashiyama, wird von den drei landwirtschaftlichen Genossenschaften hergestellt und verkauft, die die 120 Familien vertreten, die im ruhigen Tal von Higashiyama am Rande der Stadt Kakegawa, Shizuoka, Tee anbauen. Die Familienfarmen von Higashiyama praktizieren eine alte Anbaumethode namens Chagusaba, bei der Teefelder von hochwüchsigem Gras namens Susuki und Sasa umgeben sind, das jeden Herbst geschnitten und in die Teefelder gelegt wird, um den Boden zu verbessern. Die Chagusaba-Methode, die von der UNESCO als GIAHS (Global Important Agricultural Heritage System) bezeichnet wird, trägt zur Erhaltung der biologischen Vielfalt bei, einschließlich einer Heuschrecke namens Kakegawa fukibatta, die in Shizuoka beheimatet ist. Die hier vorgestellten Tees stammen von Chamoji no Sato, Higashiyama, einem neu gegründeten Joint Venture der drei Genossenschaften.
