Infos
Das 1-Jahres- gealtertes Genmai Koji Miso ein Jahr lang fermentiert, zeichnet sich durch seinen süßeren Geschmack im Vergleich zu unserem langfristig gealterten Miso aus.
Die Rohzutat, Genmai (brauner Reis), der für dieses Miso verwendet wird, ist pestizidfreier organischer brauner Reis, der auf unserer Farm nach der Entenzuchtmethode (genannt) angebaut wird Aigamo Nouhou auf Japanisch). Wir machen alles von Hand, vom Reispflanzen bis zur Ernte. In der Tat sind wir sehr speziell in Bezug auf unsere Genmai das bekanntermaßen reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen ist. Und wir machen unsere eigenen Genmai Koji (brauner Reis Vorspeise). Unsere Sojabohnen werden jedes Jahr aus Samen gesät, die aus dem Vorjahr stammen und ohne Pestizide biologisch angebaut werden. Wir altern das Miso mit Grundwasser.
Wir hoffen, Sie werden den tiefen Geschmack und Reichtum von genießen Genmai Koji, der Geschmack unserer Bio-Sojabohnen und die Süße, die nur in jüngeren Misos zu finden ist!
Allgemeine Informationen zu den Miso-Produkten von Ayumi Farm:
Unser Miso ist in keiner Weise außergewöhnlich. * Unsere Reisfelder haben direkten Zugang zu natürlichen Wasserquellen aus dem Fluss. Nachdem wir den Reis gepflanzt haben, helfen uns die Enten, Unkraut zu bekämpfen und Schädlinge auf unseren Reisfeldern zu bekämpfen. Die farbenfrohen einheimischen Sojabohnen, die wir aus ganz Japan gesammelt haben, werden sich weiterhin lebendig und voller Lebensenergie vermehren. Große und kleine Kreaturen verschiedener Größen kommen und gehen auf den Feldern unserer Satoyama (Bergbauernhofdorf). Das reichhaltige Ökosystem schützt unsere Farmen auch ohne den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln.
Wir sind sehr speziell in Bezug auf unsere Genmai Koji und bereiten Sie es auf traditionelle Weise vor. Die Ernährung und der Reichtum des Ganzen Genmai (dh brauner Reis) verleiht dem Geschmack unseres Miso Tiefe. Die Kleie und der Keim sind reich an Aminosäuren und schmecken noch besser, wenn sie fermentiert werden. Diese Teile werden jedoch mit weißem Reis entfernt. Nachdem unser Miso im Grundwasser gebraut wurde, reift es langsam über ein Jahr in einem großen Fass Yoshino-Zeder. Früher wurde Miso von jeder Familie so gemacht.
Wir bieten dieses typische Miso an, das die vier Jahreszeiten Japans, die Arbeit auf dem Bauernhof, unsere lokale Gemeinschaft und Umwelt sowie das traditionelle Handwerk miteinander verbindet. Wir hoffen, dass Sie schätzen und genießen werden!
* Anmerkung des Übersetzers: Diese ist eine bescheidene Untertreibung, die typisch japanisch ist. Traditionell zubereitetes Miso ist tatsächlich ziemlich selten geworden, viel mehr Miso, das aus traditionellen landwirtschaftlichen Systemen hergestellt wird.
Produkt-Info
- Verarbeitungshinweise: Keine Pestizide, keine chemischen Düngemittel
- Region: Fujieda, Präfektur Shizuoka
- Storage: Nach dem Öffnen am besten im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahren
- Zutaten Pestizidfreier brauner Reis, pestizidfreie Sojabohnen, sonnengetrocknetes Salz
Über den Bauern
- Name: Ayumi Kinezuka
- Anbietertyp: Familienbetrieb (Ayumi-Farm: Cyittorattu)
- Standort: Fujieda-shi, Shizuoka, Japan 426-0134
Zahlung & Sicherheit
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