Das Shincha Saison (die erste Teeernte der neuen Saison) ist da! Die geschäftigste, aber auch aufregendste Jahreszeit für Teebauern und Teefabriken, die Blätter pflücken und Teeblätter verarbeiten. Es ist faszinierend für Teeliebhaber, es zu sehen Shinchakommt in die Läden.
Gibt es jemanden, der frisch geernteten Tee probieren möchte, aber, wie ich, noch Grüntee aus früheren Jahren im Schrank hat? Tatsächlich hat der Geschmack des grünen Tees in meinem Schrank nachgelassen, da die Packung schon eine Weile geöffnet war, also habe ich beschlossen, ihn zuzubereiten hojicha mit dem Tee in meiner Küche.
Was ist Hojicha?
Haben Sie Hojicha probiert und erfahren, wie es hergestellt wird? Tatsächlich wissen viele Japaner nicht, woraus Hojicha hergestellt wird, obwohl sie ihr ganzes Leben lang Hojicha getrunken haben.
Hojicha (焙じ茶)
Hojicha – 焙じ茶 – bedeutet wörtlich „gerösteter Tee“ und wird aus einer Form von geröstetem grünem Tee hergestellt. Beim Rösten werden die Blätter braun und bekommen ein schönes Röstaroma. Es gibt viele Variationen von Hojicha, abhängig vom verwendeten Teil der Teeblätter, dem Erntezeitpunkt der Blätter und dem Röstgrad.
Sie können sie hier überprüfen Hier.
Wenn Sie Hojicha professionell zu Hause zubereiten möchten, gibt es ein spezielles Werkzeug namens a Horoku(Teeröster aus Keramik).
Horoku(焙烙)
Diesmal verwende ich eine kleine Pfanne.
Besorgen Sie sich eine Pfanne/Bratpfanne und einen Spatel und natürlich etwas grünen Tee, dann machen Sie sich bereit für die Zubereitung von Hojicha. Ich kann es kaum erwarten, beim Zubereiten das sehr angenehme Aroma zu riechen!
Wie man Hojicha macht
1 Sieben Sie den grünen Tee, um die pudrigen Blätter zu entfernen, da diese leicht zu stark rösten oder verbrennen.
2 Geben Sie den gesiebten Tee in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Es ist Zeit, mit dem Mischen zu beginnen, wenn der Tee warm wird und uns ein schönes Aroma verleiht. Wichtig: Mit einem Spatel vermischen oder die Pfanne ständig schütteln, damit der Tee nicht zu stark geröstet oder anbrennt.
3 Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
Es ist fertig!
Ich habe 20 g grünen Tee verwendet und ihn etwa 10 Minuten lang geröstet. Während der Zubereitung breitete sich ein herrlicher Röstaroma in der Küche und im Haus aus! Es war ein entspannender und fröhlicher Duft.
So bereiten Sie aus Ihrem grünen Tee Ihren eigenen Hojicha zu. Im nächsten Artikel zeige ich einige Hojicha-Experimente mit ein paar verschiedenen Grünteesorten in meinem Schrank.
Informationen zum Einweichen von Hojicha
Verwenden Sie 4 g Hojicha mit 200 ml heißem Wasser bei 90 °C/194 °F und lassen Sie es 1 Minute lang ziehen.
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Zenkouen Tea Garden SZ009: Genmai hojicha von Zenkouen Tea Garden (ohne Pestizide angebaut)
Diesem natürlich gewachsenen Hojicha wird gerösteter Reis hinzugefügt, der natürlich in Miyagi angebaut wird. Genießen Sie die Kombination aus dem angenehmen Toastaroma von Hojicha und geröstetem Reis!
