Shogyokuen: Heritage Grade Matcha, Zuisho (40g Dose, Frühlingsernte) 瑞祥

Um die Besten der Besten in der Welt der Matcha-Produktion zu erhalten, gehen Sie eine Extrameile, um einen Zentimeter zu gewinnen. Das Heritage Grade Label das Yunomi Für die besten und reichhaltigsten Matcha-Produkte sind außerdem ganz bestimmte Produktionskriterien erforderlich:

1. Die Blätter müssen 4 Wochen oder länger schattiert sein
2. Die Blätter müssen nicht direkt unter einem Baldachin beschattet werden, um zu verhindern, dass das Beschattungsmaterial die Blätter beschädigt, und die Pflanze kann frei wachsen.
3. Dadurch kann die Pflanze auch von Hand gepflückt werden, und die Handlese muss im Frühjahr erfolgen.
4. Die gepflückten Blätter müssen gedämpft und unter Verwendung einer Tencha-Röstanlage zu Blattflocken getrocknet werden, die Tencha genannt werden.
5. Die Tencha muss verfeinert werden, um Blattstiele und Adern zu entfernen, und dann zum Mahlen in kleine, gleichmäßige Stücke geschnitten werden
6. Das Mahlen muss auf einer Steinmühle erfolgen. 

Es gibt noch einen weiteren Schritt, über den wir oft nicht sprechen. Das heißt, als Ernte variieren die Teeblätter zwangsläufig von Jahr zu Jahr. Jahr für Jahr das gleiche erstaunliche Geschmacksprofil zu erstellen, ist die Aufgabe eines Master-Mixers, und Shogyokuens CEO Hiroshi Kobayashi ist ein Mixer, dessen Fähigkeit, Teeblätter zu bewerten, nur von einer Handvoll Branchenprofis in Japan erreicht wird.

Shogyokuen Bei Heritage Grade Matcha-Produkten werden Blätter verwendet, die von den Kobayashi selbst kultiviert wurden ein spezielles Teefeld.

Geschmacksprofil

Basierend auf unserer eigenen Verkostung hat dieses Produkt das folgende Profil. Verkostungen werden jedoch nicht nebeneinander durchgeführt, und unterschiedliche Wasser-, Umgebungstemperaturen usw. können das Ergebnis beeinflussen. Bitte verwenden Sie dieses Profil als einfache Anleitung.

• Umami Stärke (5 = am stärksten): 5/5
• Adstringenz (5 = am wenigsten adstringierend): 5/5
• Farbe (1 = gelb, 5 = leuchtend grün): 5/5 
• Textur (1 = sehr körnig, 5 = sehr glatt): 5/5 

Produkt-Info

• Name: Matcha höchster Qualität, Zuisho
  
• Japanischer Name: 最高 抹茶 瑞祥
  
• Nettogewicht: 40 Gramm (Dose)
• Zutaten: Grüner Tee
• Klasse: Kulturerbe-Grad
• Kultivar: Okumidori
• Ernte: Kann
• Region: Wazuka, Kyoto. Verfeinert in Kyotanabe, Kyoto.

Lieferanteninfo

• Name: Shogyokuen
• Typ: Teefabrik, Familienunternehmen
• CEO: Hiroshi Kobayashi
• Etabliert: 1827
• Mitarbeiter:innen: 12

Hiroshi Kobayashi ist ein preisgekrönter Mixer und einer von 13 Teeprofis in Japan, die den höchsten Rang der Teebewertung, Stufe 10, innehaben.