Nishide Premium Selection: Gyokuro Samidori von der Nishikawa Tea Farm

Die handverlesenen Samidori-Teeblätter von höchster Qualität von der Nishikawa Tea Farm in Ujitawara, Kyoto, werden von der Familie Nishide zu wunderschönen Nadeln mit Umami-Köstlichkeit verfeinert. Das spezielle Teefeld, das für diese Blätter verwendet wird, befindet sich auf einer Höhe von 120 Metern. Die Samidori-Pflanzen wurden 1998 gepflanzt, wodurch das Feld 18 Jahre alt und in der Blüte seines Lebens steht. 

Die Schattierung der Teeblätter geht einen Schritt weiter als gewöhnliches Gyokuro, da es sowohl mit direkter Abdeckung als auch mit Baldachinabdeckung beschattet ist und das Sonnenlicht, das die Teeblätter erreicht, auf ein Minimum reduziert wird, um einen maximalen Umami-Geschmack zu erzielen.

• Name: Gyokuro Samidori von der Nishikawa Tea Farm
• Japanischer Name: 西川 茶園 田原 玉露 さ み み り
• Zutaten: Grüner Tee
• Ernte: Kann
• Region: Ujitawara, Kyōto
• Anmerkungen: Vor der Ernte ca. 4 Wochen schattiert. Regelmäßiges Dämpfen.

SCHRITTANMERKUNGEN

• 1. Steil - Tee: 5 Gramm. Uhrzeiten: 2 min. Wasser: 50-60ºC / 122-140ºF, 120 ml.
• 2. Steil - Uhrzeiten: 15 Sek. Wasser: 90 ° C, 194 ml.
• 3. + Steil - Uhrzeiten: 30-45 Sek. Wasser: 80 ° C, 176 ml.
• Die oben genannten Beträge sind Richtlinien. Nach Belieben anpassen.
• Berücksichtigen Sie auch das kalte Einweichen (siehe Einweichtechniken).

Hersteller Info

• Name: Nishide Teefabrik (Nishide Seichajyo Co., Ltd.)
• Typ: Teefabrik in Familienbesitz
• CEO: Takashi Nishide
• Adresse: 59 Higashiokutani Zenjyoji, Ujitawara-cho, Tsuzuki-gun, Kyoto 610-0201, Japan

Die Nishide Tea Factory wird vom Ehepaar Takashi und Atsuko Nishide und ihrer Familie geleitet. Die vor über 140 Jahren gegründete Familie Nishide kauft Aracha-Tee (unraffinierte Blätter) von den Teefarmen in Kyoto und den umliegenden Präfekturen und verfeinert sie weiter, um hochwertige Teeblätter herzustellen, die in Farbe und Form einheitlich sind und natürlich einen hervorragenden Geschmack haben .