Infos
Von einem der Pioniere des japanischen Bio-Tees stammt ein spezielles Premium-Sencha oder Kabuse Sencha. Die tief kieferngrünen Blattnadeln sind zwei Wochen lang für die Ernte beschattet und verleihen ein reiches Aroma von Umami-Geschmack.
UNSERE SCHRITTERFAHRUNG
40 Minuten lang bei 104 ° C (3 g Blatt, 3 ml Wasser) durchtränkt, entsteht eine sirupartige Ambrosia, die tropfenweise genossen werden kann.
Wir empfehlen Ihnen, bei niedrigen Temperaturen den gesamten Umami-Geschmack des Blattes zu ziehen. Anschließend können Sie die raffinierte Adstringenz bei höheren Temperaturen mit größeren Mengen Wasser einweichen. (Siehe unsere Gyokuro-Einweichtechniken)
Die Standardmethode für warmes Wasser wird auch für ein Gleichgewicht zwischen Umami und Adstringenz empfohlen (siehe Registerkarte "Einweichhinweise").
PRODUKT INFO
- Name: Bio Kabuse Sencha
- Japanischer Name: か ぶ せ 煎茶
- Zutaten: Grüner Tee
- Ernte: Ernte Mitte Mai
- Region: Fujieda, Shizuoka
- Kultivierungsnotizen: Pestizidfrei. Mit organischem Kompost gedüngt. Vor der Ernte ca. 2 Wochen schattiert.
- Produzent: Toshiaki Kinezuka, NaturaliTea der Familie Kinezuka
- Standort: 1416-3 Takizawa Fujieda-shi, Shizuoka 426-0134 Japan
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