Infos
Die Frauen von Kiroku Tea Garden begannen vor einigen Jahren (in Zusammenarbeit mit ihrem Röstpartner im Dorf Wazuka) mit dem Experimentieren mit einer einzigartigen Röstung ihrer Tencha-Teeblätter und kreierten diese einzigartige Röstung – eine tiefe, doppelte Röstung ihrer einzigen Kultivar-Okumidori Frühlingstencha-Blätter, die dem Tee beim Aufgießen eine Süße verleihen.
Tencha ist das Grünteeblatt, das zur Herstellung von Matcha verwendet wird, und die Frühlingstencha der Kultivar okumidori ist für Matcha sehr begehrt. Die meisten Bauern würden es für Verschwendung halten, diese Blätter zu rösten, aber im Streben nach Innovation im Tee legt die Familie Hori jedes Jahr einen kleinen Betrag für die Herstellung dieser süßen Röstung beiseite.
Die allererste Charge, die 2019 geröstet wurde
Produkt-Info
- Zutaten: Grüner Tee
- Kultivar: Okumidori
- Ernte: Frühling
- Anmerkungen: Geröstet. Keine Pestizide / Kunstdünger verwendet.
- Region: Wazuka Village, Präfektur Kyoto
Steile Empfehlung
Tee: 5 Gramm. Uhrzeiten: 1 min. Wasser: 80C/178F, 200ml. Bis zu 6 Mal erneut einweichen.
Über den Garten
Der Kiroku Tea Garden der 4. Generation liegt im Herzen von Wazuka, Präfektur Kyoto, ein Gebiet, dessen Bergteefelder und hügelige, terrassenförmige Hänge voller Nebel perfekte Bedingungen für den Teeanbau bieten. Vor fast 100 Jahren gegründet, bevor es Autos und Landmaschinen gab, wurden ihre Bergfelder vom Urgroßvater der Schwestern Megumi und Ui Hori von Hand gerodet.
Heute befinden sich die Schwestern mit ihrer Mutter in der ungewöhnlichen Lage, ein vollständig von Frauen geführter Bauernhof zu sein. Nach dem Tod ihres Vaters übernahmen die drei Frauen die Führung des Hofes, um das Familienerbe fortzusetzen, das vor all den Jahren auf diesen Feldern begann. In der von Männern dominierten Teeanbau- und -produktionsindustrie stellen ihre Bemühungen eine Herausforderung für den Status quo dar. Bei Yunomi, sind wir stolz, ihr Engagement zu unterstützen. Um mehr über den Kiroku Tea Garden zu erfahren, lesen Sie bitte unser Interview mit Ui Hori (gepostet im April 2021).
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