Infos
Kajihara Tea Garden's meistverkaufter Tee, "Densho" (was auf Japanisch "Tradition" bedeutet). Dieses originale Kamairicha wird aus 60 Jahre alten Teebüschen hergestellt, die aus Samen (Zairai) gezüchtet und dann mit Teeblättern der Sorten Okuyataka und Yabukita gemischt werden.
Da sich die wichtigsten Zairai-Teebüsche an einem steilen Hang befinden (mindestens 30 Grad), wird der Tee mit viel Sorgfalt und Mühe hergestellt. Ja, die Teearbeit auf dieser Farm kann manchmal sogar gefährlich sein! Dieser Tee wird nach der traditionellen Kamairicha-Herstellungsmethode hergestellt und hat einen relativ starken Geruch, ist aber erfrischend zu trinken.
Kamairicha (buchstäblich in der Pfanne gebrannter Tee) ist eine Art Tee-Verarbeitungsmethode, die im 15.-16. Jahrhundert aus China eingeführt wurde. Anstatt das Blatt zu dämpfen, um die Oxidation zu stoppen, erwärmt ein Prozessor das Blatt in einer Pfanne leicht, um die Oxidation zu stoppen. Es wird dann beim Trocknen gerollt. Kamairicha-Produkte werden hauptsächlich in der Region Kyushu hergestellt.
Produkt-Info
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Zutaten: Grüner Tee
- Sorte (n): Zairai Main mit Okuyutaka und Yabukita
- Ernte: Frühling
- Region: Tsuge Dorf, Ashikita Stadt, Kumamoto
- Anmerkungen): Pfanne gebrannt statt gedämpft
Steile Empfehlung von Kajihara-san
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Tee: 3 Gramm
- Uhrzeiten: 60-90 Sek. (10-15 Sek., am 2.; 30-60 Sek. am 3. Einweichen)
- Wasser: 80C / 176F, 200 ml
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Anmerkungen: Um Kamairicha zu ziehen, ist es am besten, bei einer höheren Temperatur von etwa 80 Grad Celsius zu ziehen. Dies wird sicherstellen, dass der Reichtum von Kamairicha produziert wird. Im Allgemeinen geben Tees "Umami" mit niedrigeren Temperaturen und Duftstoffen ab und "shibumi" (Adstringenz) kann durch höhere Temperaturen erreicht werden. Kajihara-san schlägt vor, jeden Tag zu experimentieren, abhängig von Ihrem Zustand (Stimmung, Gesundheit usw.).
Über den Teebauer
- Name: Toshihiro Kajihara
- Anbietertyp: Familienbauernhof (Kajihara Teegarten)
- Standort: Ashikita, Ashikita-Pistole, Kumamoto 869-6303, Japan
Der Kajihara-Teegarten wird von Toshihiro Kajihara, einem Teebauern der 3. Generation, der im 9-Familien-Weiler Tsuge im Dorf Ashikita in Kumamoto lebt, gepflegt. Als Erstgeborener in seiner Familie sollte er das Familienunternehmen weiterführen und sich während seines Studiums an der Public Agricultural University in der Präfektur Kumamoto auf Tee spezialisieren. Im Alter von 20 Jahren kehrte er nach Hause zurück, um seine Teekarriere zu beginnen.
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