Die meisten historischen oder großen Matcha-Hersteller in Japan sind zu groß, als dass wir sie tragen könnten. Wir versuchen, Unternehmen mit 50 Mitarbeitern oder weniger zu unterstützen. In Zukunft können wir von einigen dieser Unternehmen verkaufen, wenn wir über einen anderen kleineren Teeladen einkaufen und so ein familiengeführtes Unternehmen gemäß unseren Einkaufsprinzipien unterstützen.
Video aufgenommen beim historischen Matcha-Hersteller Marukyu Koyamaen
Ich habe gehört, dass die elektrischen Schleifmaschinen zwischen 15,000 und 30,000 US-Dollar kosten. In letzter Zeit haben einige Kühlmittelsysteme, um die durch die Reibung verursachte Wärme zu reduzieren. Diese Hitze verschlechtert den Geschmack und das Aroma des Matcha-Pulvers. Im Allgemeinen wird die Fabrik pro Mühle und Tag etwa 500 Gramm Matcha produzieren.
Billigeres Matcha aus Massenproduktion verwendet entweder häufigere Teeblattsorten wie Yabukita, große Blätter, die im Sommer oder Herbst geerntet werden, und wird durch Mahlen in einer Kugelmühle hergestellt, bei der die Blätter in einer Mühle mit Keramikkugeln gedreht werden, die die zerkleinern Blätter. Während dies schneller mehr Matcha erzeugt, verschlechtert die erzeugte Reibung das Pulver und die Körner selbst sind eher quadratisch als gerundet. Die Form beeinflusst anscheinend den Geschmack… mehr Forschung unsererseits erforderlich.
Video des großen Matcha-Herstellers Aiya, das den gesamten Herstellungsprozess von Matcha erklärt. Denken Sie daran, Matcha wird aus Tencha-Blättern hergestellt, Blättern, die etwa 4 Wochen lang schattiert und dann gedämpft und getrocknet wurden, ohne sich zu Flocken zu verwandeln, anstatt der nadelartigen Form, die Sie in Sencha- oder Gyokuro-Teeblättern sehen.
Die Post VIDEO: Wie Matcha in Fabriken gemahlen wird (kommerzielle Produktion) erschien zuerst auf YUNOMI.
