Houjicha (oder Hojicha, gerösteter grüner Tee) ist in letzter Zeit an vielen Orten aufgetaucht. Hojicha Latte ist nicht nur in Japan, sondern auch an anderen Orten auf der ganzen Welt sehr beliebt geworden (siehe unsere zwei Rezepte Hier). Hojicha in Kuchen und anderen gebackenen Süßigkeiten werden auch immer häufiger Hojicha Süßigkeiten.
Dieses Rezept konzentriert sich jedoch auf Hojicha-Tee als Ergänzung zu einer Suppenbrühe, die in einem japanischen heißen Topf verwendet wird (Nabe - mit zwei Silben ausgesprochen). Das Rezept unten dient 3-4 Personen.
ZUSAMMENSETZUNG
- Houjicha-Tee (5-10 Gramm, je nachdem, wie viel Wasser Sie verwenden)
- Chinakohl oder anderes Blattgemüse (Sie möchten etwas, das dick ist, damit es nicht zerbricht, sondern ein dünnes Blattgemüse wie Spinat)
- 1-2 Karotten
- 5-6 große getrocknete Shiitake-Pilze oder konbu Seetang für die Brühe Basis (oder verpackt verwenden Dashi)
- Fleisch (Ich bevorzuge Schweinefleisch, mit nicht aromatisierten Fleischbällchen oder Knödel wie Gyoza funktioniert auch ziemlich gut)
- Zwiebeln oder japanische Frühlingszwiebeln
- Sojasauce
- Reiswein
EMPFEHLUNGEN
- Rehydrieren Sie die getrockneten Pilze, indem Sie sie über Nacht in Wasser einweichen. Sie können auch verwenden Shiitake-Tee um diesen Prozess zu verkürzen.
- Nehmen Sie die rehydrierten Pilze und das eingeweichte Wasser und gießen Sie sie in einen Topf. Ein Keramiktopf ist am besten aufgrund der Art und Weise, wie er die Wärme verwaltet. Fügen Sie Houjicha-Teeblätter und Konbu-Algen hinzu, um die Brühe zu verbessern.
- Die Brühe zum Kochen bringen und die Teeblätter mit einem Netz entfernen (oder mit einem Sieb in eine andere Kanne geben.
- Schneiden Sie Ihr Gemüse in große, mundgerechte Stücke. Wenn das Fleisch geschnitten werden muss, tun Sie dies auch.
- Das Gemüse zuerst in die Brühe geben.
- Sobald das Gemüse zu kochen beginnt, fügen Sie das Fleisch hinzu
- Fügen Sie einen Esslöffel Sojasauce und einen Esslöffel Reiswein hinzu. Fügen Sie Pfeffer hinzu, um für ein bisschen Würze zu schmecken. Das Hinzufügen von Sesamöl verleiht ihm einen leichten chinesischen Geschmack (obwohl in Japan nicht üblich).
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