Denken Sie daran, diese Techniken sind Richtlinien, die Ihnen den Einstieg erleichtern sollen. Abhängig von Ihrem persönlichen Geschmack, der verfügbaren Wasserart und natürlich den spezifischen Teeblättern sollten Sie lernen, die Wassermenge, die Temperatur, die Teeblattmenge und die Steilzeit anzupassen, um Ihre perfekte Tasse Tee zu erhalten.
Die Gyokuro-Einweichtechnik erzeugt eine wirklich sirupartige Tasse Tee und sollte mit schattierten Teeblättern verwendet werden - dh Gyokuro ist aber auch für jeden geeignet Kabusecha oder hochwertiges Sencha. Was Sie suchen, ist eine hohe Konzentration an Umami-Geschmack.
Geschmack: Schattierte Teeblätter haben einen höheren Gehalt an Theanin-Aminosäuren, und diese Technik zieht das Theanin ausschließlich heraus, um eine kraftvolle, dicke, sirupartige Tasse Tee zu erhalten, die mit gefüllt ist umamioder Genuss. Die Katechine (die verursachen shibumi oder Adstringenz) in den Teeblättern beginnen bei einer höheren Temperatur herauszukommen, also stellen Sie sicher, dass Sie sie später bei höheren Temperaturen einweichen, um das zu genießen Shibumi!
- Gießen Sie heißes Wasser in Ihre kalte Teekanne. Während das Wasser die Teekanne erwärmt, sinkt ihre Temperatur um etwa 10 Grad.
- Wenn sich die Teekanne warm anfühlt, gießen Sie sie in Ihre Tassen, bis der Rand Ihre Tassen erwärmt. Werfen Sie zusätzliches Wasser in die Teekanne.
- Nach 2-3 Minuten sollte das heiße Wasser in der Tasse abgekühlt sein, aber Sie können je nach Raumtemperatur einen anderen Behälter verwenden, um es weiter abzukühlen. (Alternativ können Sie kaltes gefiltertes Wasser einmischen, um die Temperatur zu senken.)
- Legen Sie Ihre Teeblätter in die Teekanne.
- Wenn das Wasser auf die richtige Temperatur abgekühlt ist, in die Teekanne gießen und ziehen lassen.
- Gießen Sie in Ihre Tassen und genießen Sie!
Parameter für sich
- Teeblattmenge: 3 Gramm (ungefähr ein Teelöffel)
- Wassermenge: 30-60 cm³ (oder 30-60 ml, 1-2 Flüssigunzen). Je weniger Wasser, desto konzentrierter.
- Wassertemperatur: 40-60C / 100-140F (je höher die Temperatur, desto schneller wird sie steil, aber desto mehr Bitterkeit werden Sie extrahieren).
- Steile Zeit: 2-4 Minuten
Parameter für sich und einen Gast
- Dient: Zwei Menschen. In einem kleinen servieren Guinomi Tassen (ca. 40 ml, wie ein Schnapsglas) und langsam genießen.
- Teeblattmenge: 8 Gramm (ungefähr zwei Teelöffel)
- Wassermenge: 80 cm³ (oder 80 ml, 2.7 Flüssigunzen, 1/3 Tasse)
- Wassertemperatur: 40 ° C / 100 ° F.
- Steile Zeit: 2 Minuten
2. - 4. Einweichen
Sie haben jetzt einige gebrauchte Teeblätter. Ich hasse das Wort "gebraucht", weil in Wahrheit die Blätter nach diesem Einweichen jetzt für eine zweite bereit sind Standard-Einweichung (Mit heißem Wasser, 80-95 ° C, ca. 20-30 Sekunden ziehen lassen, um das zu genießen shibumi oder Adstringenz, die noch in den Teeblättern verbleibt).
Nach dem 3. oder 4. Standard-Einweichen haben Sie einen Großteil der Adstringenz entfernt und können dann die Teeblätter essen! Wir spritzen normalerweise ein bisschen Sojasauce oder Ponzu-Sauce, um einen Teeblattsalat zu kreieren, aber wir sind daran interessiert, ein paar Rezepte zu sammeln!
Otanoshimini! Genießen!
