Hallo, fröhlicher Halbmond im August! 

Ende August ist normalerweise eine Zeit, in der die Glocke grillt (鈴 虫; Suzumushi) fangen an in Japan zu singen und zu läuten. Ihr Gesang kann friedlich und beruhigend sein, ein Zeichen des Herbstes ... der sich so weit weg anfühlt, wie er ist war sehr heiß und feucht. Das Bannerfoto dieses Beitrags stammt also von einer Verkostungssitzung, die von der Miyazaki Sabou Garten, wen wir später vorstellen werden. War es so heiß, wo Sie sich befinden? Haben Sie sich abgekühlt und japanischen Tee mit Ihren kalten Biersorten genossen? Oder haben Sie sich an Ihre heiße Tasse Tee gehalten? 

Heute werden wir zwei weitere Präfekturen in Kyushu ansprechen, die für ihren Tee bekannt sind. Kumamoto funktioniert Miyazaki, mit ein wenig Geschichte und Beschreibungen von Volkstees in der Region.

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Kumamoto-cha

Im Zentrum der Insel Kyushu gelegen, haben viele aufgrund des Erdbebens der Stärke 2016 7.0 möglicherweise von der Präfektur Kumamoto gehört. Abgesehen davon, Kumamoto ist auch bekannt für ihren Tee, Kumamoto-cha (Der Tee aus dieser Präfektur wurde gebrandmarkt). Zusammen mit Nagasaki und Saga ist es eine der Präfekturen in Kyushu, die den Volkstee herstellen. Kamairicha. Eine einzigartige Facette von Kumamoto-cha ist der Samurai-Geist, der in seiner Geschichte verwurzelt ist. 

Kumamoto ist in der Rangliste der Teeproduktion ganz oben 8. über die 47 Präfekturen in Japan. Wenn man eine Teekarte von Kumamoto untersucht, sind in der gesamten Präfektur Indikatoren für die Teeproduktion zu sehen. Wir stellen einige der wichtigsten Teeproduktionsregionen in Kumamoto vor: 

• Diese Regionen sind stolz auf ihre Kamairicha (ein traditionell gerösteter Volkstee) mit dem charakteristischen Duft „Kamaka (釜 香)“. Einige vergleichen den Kamaka-Duft mit der angenehmen und betörenden Erfahrung, einen Duft aus einer Mischung unbekannter Blumen zu fangen, während man durch ein Feld oder einen Garten geht. Präfektur Kumamoto ist verantwortlich für ein Viertel von tAmaryokucha - gekräuselter japanischer grüner Tee (Rückruf vom vorherigen Post dass Kamairicha die geröstete Art von Tamaryokucha ist, während über 95% die gedämpfte Art ist).

• In den südlichen Teilen der Präfektur ist die Hitoyoshi / Kuma Das Gebiet ist als das größte Teeproduktionsgebiet in Kumamoto bekannt. Ein großer Teekomplex befindet sich ebenfalls in Sagara Dorf. 
• Das Hinokuni Kumamoto Die Teefarm, umgeben von erstaunlichen Bergen von 700 m oder mehr (was zu erheblichen Temperaturunterschieden von Tag zu Nacht führt), befindet sich hier in Dorf Sagara. Die Geschichte des Hinoki Kumamoto ist sehr inspirierend - es lohnt sich, sie vollständig zu lesen Yunomi am Standort - als sie ihre Teefarm eher aus Samen als aus vegetativen Stecklingen begannen. Dies ist eine sehr mühsame Aufgabe, zumal Sie in den ersten 15 Jahren keinen Tee produzieren können und die resultierenden Büsche mehr Variationen aufweisen als bei der Verwendung von Stecklingen. Die Geschichte geht nach der Nachkriegszeit weiter, als den Teebauern aufgrund der von den USA auferlegten Politik der Einsatz von Pestiziden und Chemikalien auferlegt wurde. Wenn sich die Landwirte nicht an die neuen Praktiken halten würden, könnten sie nicht über die offiziellen Kanäle verkaufen, und es würde keine finanzielle Unterstützung gewährt. Im Jahr 1977 Kenichi FujisakoDer Teebauer der zweiten Generation beschloss, die Verwendung von Chemikalien einzustellen. Obwohl es Zeiten gab, in denen seine Teefarm in Trümmern zu liegen schien und sich alle benachbarten Bauern über ihn lustig machten. Am Ende hat Mr. Fujisako nicht den Mut verloren und seitdem sind sie frei von Chemikalien. Diese inspirierende Geschichte von Fujisako-sans Entschlossenheit und Ausdauer wird Sie ihre Tamaryokucha-Tees zutiefst schätzen lassen! 

• Für diejenigen unter Ihnen, die daran interessiert sind, japanischen schwarzen Tee zu entdecken, Minamata-Stadt im Süden der Präfektur ist berühmt für seine schwarzen Tees und frühen Hashiri-Sencha (Shincha oder First Flush), dank seiner wärmeren Lage. Diese Region liegt höher (600)m), gut geeignet für die Teeproduktion aufgrund großer Tag- und Nachttemperaturschwankungen sowie des Vulkanaschebodens. Sie sind auch bekannt für japanische Schwarztees. Das Terroir darf von den örtlichen Teeverarbeitern vollständig zum Ausdruck gebracht werden und wird von chemischen Düngemitteln oder Pestiziden nicht beeinflusst.  
• Hier ist ein schwarzer Tee aus Minamata City verfügbar auf Yunomi

• Eine weitere ausgezeichnete Teefarm in Kumamoto im zentralen Bereich der Präfektur: 
• Tomizawa Teegarten: Diese preisgekrönte Teefarm wurde 1930 gegründet und hat traditionelle Teeproduktionstechniken bewahrt und weitergegeben und ist darauf spezialisiert Kabusecha. Zu beachten ist, dass die meisten ihrer Tees als gekennzeichnet sind Guricha (was einfach ein anderer Begriff für ist Tamaryokuchaoder Komma Juwel Tee). Die Familie Tomizawa Tea war vom Erdbeben 2016 betroffen. Dank all der Unterstützung, die sie erhielten, konnten sie 2018 einen Teeladen direkt neben dem Futa River wieder aufbauen und eröffnen Grüntee-Labor. Dort können Sie friedlich eine Tasse Tee aus dem Tomizawa Teegarten mit Reisbällchen oder mit japanischen Süßigkeiten! 
• In diesem Video, Sie können Clips von einer Noh-Aufführung in Okurakai sehen, die am 13. April 2019 stattfand und in der Gebete für den Wiederaufbau des Erdbebens in Kumamoto gesprochen wurden. Tomizawa-san erscheint um 0:49 Uhr, als er gebeten wurde, für diesen besonderen Anlass Tee zu brauen. 

Tee des Kriegers

Kumamoto ist auch der Geburtsort der Bushi no cha (Higo Koryu), oder "Tee des Kriegers" Teezeremonie Schule. Es ist ein traditioneller Stil der Teezeremonie, der seit Jahrhunderten überliefert ist und eng mit dem Stil verwandt sein soll, den eine Schlüsselfigur in der Geschichte der japanischen Teezeremonie praktiziert: Sen no Rikyu. Wie macht diese Art von Teezeremonie Krieger? Neben einigen Layout-, Verfahrens- und Stylistenunterschieden ist ein Element, das diese Schule auszeichnet, die Platzierung der Fukusa, ein Tuch zum Abwischen der Tee-Utensilien. Bei vielen anderen Teezeremonien wird es auf der linken Seite des Kimonogürtels gehalten. In Higo Koryu ist die Fukusa ist eher in der rechten Seite versteckt, weil auf der linken Seite traditionell ein Samurai (dh ein Krieger) sein Katana (dh ein Schwert) haben würde. 

Denn wenn wir alle frei reisen können ... Während wir uns zu diesem Zeitpunkt nicht zu sehr mit Samurai oder den verschiedenen Teezeremonieschulen befassen werden, sollten Sie unbedingt die besuchen, wenn Sie dies fasziniert und Sie sich in Kumamoto befinden Shimada Museum der Künste. Sie beherbergen eine Ausstellung über die Geschichte der Samurai-Kultur in Kumamoto. Das Museum befindet sich sogar in der Nachbarschaft des berühmten Schlosses Kumamoto. Wenn Sie alles über Tee sind, die Suizenji Jojuen ist ein Muss, zusammen mit einer japanischen Teezeremonie! 

Miyazaki-Cha, Sencha und Volkstee!

Während Kumamoto reich an Samurai-Geschichte ist, muss man auch Raum lassen, damit Miyazaki glänzen kann. In östlicher Richtung von Kumamoto und mit Blick auf den Pazifischen Ozean befindet sich die Präfektur Miyazaki, eine weitere Präfektur von Kyushu, die für ihren Volkstee (dh Kamairicha) bekannt ist. Hier finden Sie herrliche Strände und luxuriöse Berge. In der Tat wird gesagt, dass der Sonnenschein und das Grün zu hochwertigem japanischem Tee aus dieser Region führen. Während ihr hochwertiger Tee außerhalb Japans möglicherweise nicht bekannt ist, ist Miyazaki eine Präfektur, die in der Teeindustrie stetig gewachsen ist (sowohl in Bezug auf die Teeproduktionsfläche als auch in Bezug auf die Menge) 4. für die Teeproduktion in Japan. Ähnlich wie in Kagoshima gibt es in den flachen Gebieten jetzt einen großflächigen mechanisierten Anbau. 

Was sind einige besondere Merkmale des Tees von Miyazaki?

Als Präfektur ist Miyazaki einer der Teeproduktionsbereiche, in die sie sich bemüht haben pestizidfreier Tee. Ähnlich wie die Präfektur Kumamoto ihren Tee als „Kumamoto-cha“ bezeichnet hat, vereinheitlicht Miyazaki auch ihre Tees und nennt ihn "Miyazaki-cha ”. Ein weiteres Highlight dieser Präfektur ist, dass Miyazaki-cha neben der üblichen Yabukita-Sorte eine Vielzahl von Teesorten verwendet. Diese Sorten können aufgrund des milden Klimas dieser Region gedeihen, da einige der weniger verbreiteten Teesorten kalten Temperaturen nicht standhalten. Die 12 reichen Sorten verleihen Miyazaki-cha eine große Vielfalt und eine Reihe potenzieller Düfte und Aromen. Hier stellen wir die Liste in der Reihenfolge der frühen bis späten Reife zur Verfügung: 

• Saemidori, Yumekaori, Sakimidori, Yabukita, Harumoegi, Nagomiyutaka, Minekaori, Minamisayaka, Fushun, Okumidori, Miyamakaori, Harunonagori 

Während in der gesamten Präfektur Tee angebaut wird, sind einige der wichtigsten Teeproduktionsgebiete in Miyazaki: Stadt Hinata, Miyakonojo, Kushima funktioniert Kawanami. Während 80% des in Miyazaki produzierten Tees Senchas sind, befinden sich in den Berggebieten der Nordwestspitze der Präfektur (einschließlich Gökase funktioniert Takachicho) kann man die seltenen Kamairichas finden. Die Teebauern in Miyazaki sind dafür bekannt, diesen traditionellen Volkstee akribisch zu konservieren! Tatsächlich wurde Miyazaki auf der 72. Nationalen Teemesse im Jahr 2018 als Präfektur anerkannt und gewann den Production District Award in der Kategorie „Kamairicha“ und den Preis des Ministers für Land-, Forst- und Fischereiwirtschaft. Unten beleuchten wir einige der Teefarmen in Miyazaki Yunomi hat Verbindungen aufgebaut mit:

• Der Miyazaki Sabou Teegarten ist eine familiengeführte Teefarm und Fabrik in Gokase, Miyazaki. In Gokase (2015 als World Agricultural Site zertifiziert) befinden sich Teefelder über 600 m Höhe. An einem klaren Tag kann man möglicherweise den Berg sehen. Asao und Mt. Sabou. Wenn Sie einen in den Bergen angebauten Volkstee von Miyazaki probieren möchten, ist dies der richtige! 

• Die Miyazaki Kamimizu Teefarm ist eine Familien-Teefarm in der 4. Generation am Fuße des Berges Kirishima in Mimata, Miyazaki, in der südlichen Region der Präfektur. Nachdem diese Farm durch Frostschäden schwere Verluste erlitten hatte, übernahm sie eine Technik, die üblicherweise bei der Herstellung von Baumfrüchten angewendet wird, und bewässerte ihre Teebüsche bei sinkenden Temperaturen mit dem hochwertigen Mineralwasser der Region. Die Familie Kamimizu ehrt den Boden, das Wasser und die Luft, die ihnen von der Natur geboten werden, und produziert einen chemikalienfreien Tee, den Sie gerne kalt gebrüht probieren würden!

Inzwischen haben Sie hoffentlich einige der südlichen Teeproduktionsregionen kennengelernt und möchten einige der traditionellen und innovativen Interpretationen von Kamaricha ausprobieren, einer Art von Volkstee, die vor Einführung der Dampfmethoden üblich war. Aber wenn Sie es satt haben, über zarte Blumendüfte zu sprechen, die im Wind wehen, machen Sie sich keine Sorgen, als nächstes werden wir eine berühmte Teeproduktionsregion in ansprechen Fukuoka, Yame. Für die Gyokuro Liebhaber da draußen, Sie werden diesen nicht missen wollen ...  

Bildnachweis für Banner: Miyazaki Sabou Garden; Verkostung mit kaltem Gebräu.