Wenn Sie denken, Präfektur Okayama, welcher Tee fällt Ihnen ein?
Für diejenigen unter Ihnen, die geantwortet haben mimasaka bancha, da liegst du richtig! Während Präfektur Okayama, westlich von Osaka gelegen, ist vielleicht besser bekannt für seine sonnigen Tage und die Obstproduktion (auch bekannt für ihre Bizen-Yaki-Keramik) gibt es eine traditionelle Bancha, die im Sommer zubereitet wird. Insbesondere etwa Mitte Juli, sobald die Monsunzeit vorbei ist und die Obon (Festival-)Saison beginnt. Ja, die heißeste Zeit des Jahres. Eines der Hauptmerkmale der Mimasaka-Bancha ist ihre lustvolle Bernsteinfarbe. Ähnlich wie bei vielen regionalen Banchas ist der Prozess der Herstellung von Mimasaka-Bancha ziemlich speziell.
So wird Mimasaka Bancha hergestellt:
- Teeblätter werden von Mitte Juli bis Mitte August zusammen mit den Stängeln geerntet.
- Die geernteten Blätter und Stängel werden dann in einer großen Eisenpfanne etwa 40 Minuten bis eine Stunde lang gekocht. Die Blätter werden während dieser Zeit immer wieder gewendet.
- Gekochte Teeblätter werden auf einer Strohmatte ausgebreitet (Sonnentrocknungsverfahren). Heute findet die Sonnentrocknung häufiger über einer blau/schwarzen Kunststofffolie statt.
- Sobald die Blätter trocken sind, wird die Brühe vom Kochen über den Tee gegossen.
- Dieser Vorgang wird 2-3 mal wiederholt.
- Der letzte Schliff besteht darin, es wieder vollständig in der Sonne trocknen zu lassen. Man kann sich also vorstellen, dass es viel Arbeit braucht, um diesen Tee zuzubereiten!
Es wird gesagt, dass dieser traditionelle Bancha während der Muromachi-Periode (1333-1573) entstand und ein beliebter Tee war Miyamoto Musashi, ein bekannter Schwertkämpfer und Philosoph in der japanischen Geschichte. Interessanterweise heißt es, dass in einem der Texte aus der Muromachi-Zeit die drei Haupttees aus Musashi in Sayama, Yamashiro in Kyoto und Mimasaka in Okayama stammten. Es ist bekannt, dass der Teeanbau in der Präfektur Okayama ursprünglich in einem Tempel in Magiyama (südlich von Mimasaka) begann, als die Mönche Tee tranken. Und dann breitete sich der Teeanbau in dieser Region aus. Während die Präfektur Okayama vielleicht nicht zu den ersten Präfekturen gehört, die einem als große Teeanbauregion in den Sinn kommen, ist das Mimasaka-Gebiet für seine Bancha bekannt.
Wenn Sie ein Hojicha-Trinker sind, wird Ihnen die Mimasaka-Bancha sicherlich gefallen. Wenn Sie fertig sind, haben die Teeblätter zusammen mit den Stielen eine Art glasiges Aussehen mit einem bernsteinfarbenen Schimmer. Es ist ein bescheidener, sanfter und köstlicher Tee mit einem tiefen Geschmack, der von der Energie und Hitze der Sommersonne herrührt. Während Banchas im Allgemeinen eher erfrischend sind, verleiht die Art und Weise, wie Mimasaka-Bancha hergestellt wird, diesem Bancha eine süße Rundung und Weichheit. Es ist ein Tee, den man vielleicht trinken möchte, um die Müdigkeit der heißen Sommertage zu heilen oder um sanft zu sich selbst zu sein. Mit der Herbst-Tagundnachtgleiche hinter uns wird es Zeit, warme Getränke zu genießen. Ich betrachte es als mein jüngstes Pepp-in-the-Step-Elixier und freue mich darauf, dieses entzückende Bancha mit herbstlichen Leckereien wie Kaki, Kastanie und Käse.
Eine warme Tasse Furyus Mimasaka Bancha mit Kakis vom Marché (Bauernmarkt).
Weiterführende Literatur zu regionalen und einzigartigen japanischen Banchas:
- Interview mit Teebauer Yuuki Kayashita auf der Teefarm Mitocha wer bewahrt traditionelle japanische Volkstees
- Japanischen Tee entdecken: Sannnen bancha
- Kancha, ein seltener japanischer Tee, der im Winter geerntet wird
- Regionale japanische Onomatopeia-Tees
Fotos vom Herstellungsprozess des Mimasaka Bancha wurden bereitgestellt von Ogura Teegarten. Während er in Odawara lebte, stammen die Fotos von der Zeit, als Ogura-san an der Herstellung dieser Bancha in Mimasaka, Präfektur Okayama, beteiligt war.
