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Yamabuki Nadeshiko ist eine neue Teesorte, die durch kontrollierte mikrobielle Fermentation hergestellt wird und (in Yunomi's Meinung) ein leicht säuerlicher Teelikör mit dezentem Erdbeergeschmack.
Kurokoji-Fermentation
Kawamura Denbei, bekannt als der "Vater der Shizuoka-Hefe" und Präsident des Mikrobenforschungs- und Entwicklungsunternehmens Riversion, hat diesen Tee auf der Grundlage seiner jahrelangen Forschungen zu entwickelt Koji Formen (Aspergillus oryzae) wird unter anderem zur Herstellung von japanischem Sake, Sojasauce und Miso verwendet. Die spezielle Art von Koji gebraucht ist schwarz Koji or Kurokoji 黒麹, und ist vor allem für die Herstellung der kräftigen Aromen von Awamori-Sake in Okinawa bekannt. Gemeinsame Forschungen mit den Universitäten Shizuoka und Saga ergaben, dass Tee mit Kurokoji erzeugt zwei Polyphenole, genannt Teadenol A und Teadenol B.
In der Reinraumanlage von Osada Tea wird ein patentiertes Kurokoji Fermentationsstarter wird in biologisch angebaute Blätter von den Bauern der Isagawa Tea Coop im Dorf Haruno (in den Bergen des berühmten Tenryu-Distrikts im Westen von Shizuoka) gemischt. Dies unterscheidet sich von traditionellem Pu-Erh-Tee, der natürlich fermentiert wird (wodurch die natürlichen Schimmelpilze in der Luft die Fermentation in den Blättern beginnen).
Einweichende Notizen
- Tee: 2g
- Uhrzeiten: 2 Minuten
- Wasser: 100C / 212F, 150 ml
Über Osada Tee
Osada Tea wurde 1948 gegründet und ist ein preisgekrönter Produzent und Großhändler von japanischem Tee, der sich auf die biologische Teeproduktion konzentriert und eng mit den Bauern der Isagawa Tea Agriculture Cooperative im Dorf Haruno, Region Tenryu in Shizuoka, zusammenarbeitet.
Osada Natsumi, Teemeister der 4.
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