Beschreibung
Geröstete Tencha-Stängel (Tenbone Houjicha)
Geröstete Tencha-Stängel auf Japanisch: Tenbone Houjicha (てん骨ほうじ茶) wird aus den Zweigstielen von Tencha (てん茶) hergestellt, während die Blattstiele und Adern darin geröstet werden Obubus Tsugumi Hojicha. Tencha sind die entrollten Teeblätter, aus denen Matcha-Teepulver hergestellt wird. Da Sie beim Trinken von Matcha das gesamte Blatt trinken, müssen die Blätter, die für Matcha-Teepulver verwendet werden, so süß wie möglich sein. Wenn also Tencha hergestellt wird, bedeckt Akky die Teepflanzen bis zu vier Wochen lang, um die Menge an Catechin (das Bitterkeit erzeugt) so weit wie möglich zu reduzieren.
Bei der Herstellung von Matcha werden die getrockneten, abgerollten Tencha-Teeblätter in zwei Gruppen unterteilt: weiche und zähe Teile. Die harten Teile sind die Stängel und Venen und sie werden Tenbone genannt (Tencha no Hone, die Knochen von Tencha).
Akky hat diese Knochen der Tencha genommen und sie leicht geröstet, um einen milden, aber luxuriösen Geschmack zu erzeugen. Genießen Sie die Eleganz von Tenbone Houjicha und all seine Süße und sein Aroma!
- Zutaten: Grüner Tee (Blattstiele)
- Kultivar: Yabukita
- Ernte: Juli
- Region: Dorf Wazuka, Kyoto
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