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Dieser Matcha wurde aus den handgepflückten Blättern eines Teefeldes der Saemidori-Sorte hergestellt, das 2017 die perfekte Punktzahl Gyokuro hervorbrachte und den Hauptpreis beim Nationalen Teewettbewerb gewann intensive grüne Farbe und reicher Umami-Geschmack.
Svon der Familie Kuma für etwa 40 gehalten Tage Unter Verwendung arbeitsintensiver traditioneller Überdachungsschattierungen aus Gerüsten und geschichtetem Stroh trägt die hohe Höhe des Feldes dazu bei, langsam wachsende Blätter zu erzeugen, die sich die Zeit nehmen, während der Entwicklung Nährstoffe aus dem Boden aufzunehmen.
Zur Erntezeit sind die Blätter handgepflückt, dann zu Tencha-Blättern verarbeitet, dann mindestens ein halbes Jahr in der Tiefkühltruhe gereift, um die Bitterkeit noch weiter zu reduzieren. Die Blätter werden dann raffiniert und in einer Steinmühle zu Matcha gemahlen.
Jedes Jahr ist eine ultrakleine Charge von nur wenigen Kilogramm dieses Matcha erhältlich.
Anleitung für Koicha
Verwenden Sie 3 g Matcha für 30 ml Wasser bei 80 ° C. Sieben Sie den Matcha in Ihre Schüssel und fügen Sie das Wasser hinzu. Knien Sie den Matcha gegen die Schüssel, bis Sie einen dicken, gleichmäßigen Sirup bilden. Wenn Sie mit den Begriffen Koicha und Usucha nicht vertraut sind, lesen Sie bitte die Koicha Blogpost.
Anleitung für usucha
Verwenden Sie 2 g Matcha für 100 ml Wasser bei 80 ° C. Grad. Sieben Sie den Matcha in Ihre Schüssel und fügen Sie das Wasser hinzu. Mit einem Bambus-Schneebesen zu einer glatten Flüssigkeit verquirlen.
Produkt-Info
- Zutaten: Grüner Tee
- Ernte: Früher Mai
- Jährliche Gesamtproduktion: ungefähr 25 kg
- Region: Yame, Präfektur Fukuoka, Japan
- Anmerkungen: Für ca. 40 schattiert Tage unter Verwendung traditioneller Baldachinschattierungen (Stroh- / Bambusgerüste), handverlesen und von einer Steinmühle gemahlen.
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