Kukicha

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Im letzten Schritt der Herstellung von grünem Tee werden Blattstücke, Stängel und Stängel aus den unfertigen ("Aracha") Teeblättern sortiert. Durch das Zusammenführen dieser Blattstängel und -stiele erzeugen die Teeproduzenten Kukicha - 茎茶, wörtlich "Stängeltee".

Wenn die Stängel größer sind, insbesondere wenn sie aus größeren, im Sommer oder Herbst geernteten Blättern stammen und geröstet werden, können sie wie Zweige aussehen und werden auf Englisch manchmal als „Zweigtee“ bezeichnet.

Die Produzenten verkaufen die Stängel und Stängel oft zusammen mit kleineren Blättern oder mischen sie sogar mit Sencha-Blättern, um ihr Kukicha-Produkt herzustellen.

KARIGANE - 雁音 - Wenn Kukicha-Blattstiel-Tee aus Gyokuro oder hochwertigem Sencha hergestellt wird, erhält er häufig einen eleganteren Namen. Karigane oder "der Klang von Gänsen". Das Motiv der Gänse ist in der traditionellen japanischen poetischen Ästhetik ein Symbol der Schönheit; Es wurde gesagt, dass Gänse bei der Migration einen Zweig oder Ast tragen würden, auf dem sie sich im Meer ausruhen könnten. Karigane ist nach diesem Bild benannt.

GESCHMACK - Im Allgemeinen können Sie erwarten, dass Kukicha (und insbesondere Karigane) einen etwas leichteren und süßeren Geschmack hat als das entsprechende Teeblatt, aus dem es hergestellt wurde.

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