Einleitung
Der Kajihara Tea Garden wird von kultiviert Toshihiro Kajihara, ein Teebauer der 3. Generation im 9-Familien-Weiler Tsuge im Dorf Ashikita in Kumamoto. Als Erstgeborener seiner Familie sollte er das Familienunternehmen weiterführen und spezialisierte sich während seines Studiums an der Public Agricultural University in der Präfektur Kumamoto auf Tee. Im Alter von 20 Jahren kehrte er nach Hause zurück, um seine Teekarriere zu beginnen.
Kajihara-san erbte den Teegarten von seinem Vater und Großvater und kämpfte jahrelang darum, ein nachhaltiges Teegeschäft aufzubauen, als die Preise für Tee fielen und die Verbraucher auf Tee in Flaschen umstellten. Um über die Runden zu kommen und den Teegarten am Laufen zu halten, nahm Kajihara-san eine Stelle als Fabrikbetreiber für die örtliche Landwirtschaftsgenossenschaft an. Er arbeitete auch als Maschinenbediener beim Bau von Waldzugangsstraßen und nahm finanziell stabilere Pflanzen wie Reis, Zwiebeln und Shiitake-Pilze an. Trotz vieler Rückschläge und Hürden beharrte Kajihara-san auf dem Weg des Tees, den seine Vorfahren vor ihm gegangen waren. In dieser Zeit verfeinerte er seine Anbau- und Verarbeitungstechniken. Heute, Ende 50, ist er ein preisgekrönter Produzent von grünem Kamairicha-Tee, schwarzem Tee und Oolong-Tee. Er ist besonders stolz auf seinen traditionellen Kamairicha-Volkstee. Selbst in einer Zeit, in der Teebauern, Großhändler und Unternehmen mehr auf gedämpften Tee setzen, hält seine Farm an den seltenen und arbeitsintensiveren Herstellungsmethoden von Kamairicha fest.
Durch Tee, Kajihara-san hofft, die Menschen zum Lächeln zu bringen und glaubt, dass es die Verbindungen zu Menschen sind, die wichtig sind und die Welt verändern. Im Juli 2020 wurden ihre Teefarmen durch die schweren Überschwemmungen in Kyushu beschädigt. Während dieser Zeit erhielten ihre Teefarmen Unterstützung und Ermutigung aus ganz Japan, und Kajihara-san konnte den Schaden beheben. Kajihara-san ist der Meinung, dass noch viele Hürden vor uns liegen, aber er wird immer durch die Komplimente und Beifall der Kunden und das Lächeln, das mit dem „Oishi! (lecker, auf Japanisch) “nach einer Tasse Tee. Mit diesen Motivationen geht er Tag für Tag weiter auf dem Teeweg
Tsuge Dorf, Ashikita Stadt, Kumamoto
Kajihara-san lebt in einem ländlichen Bergdorf namens Tsuge in der Stadt Ashikita, Präfektur Kumamoto (befindet sich an der Südwestküste der Insel Kyushu), wo es nur 9 gibt Familien Weiler. Ihre Teefarmen sind sowohl in ihrem Dorf als auch in den Bergen verteilt. Während ihre Teefelder weitläufig sind, sind sie über die Berghänge verteilt, so dass man die großen motorgetriebenen Tee-Herstellungsmaschinen, die in Tieflandfeldern üblich sind, nicht verwenden kann. Die Familie von Kajihara-san benutzt eine mittelgroße Tee-Erntemaschine, die von 3 Personen getragen und betrieben wird. Im Vergleich zu großen Teefarmen ist es möglicherweise weniger effizient und kann tatsächlich ziemlich gefährlich sein, da die Teebüsche am Hang wachsen. Selbst unter diesen herausfordernden Bedingungen fühlt sich Kajihara-san an seinem wunderschönen Ort zu Hause, wo es dichten Nebel und große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht gibt (dh ideale Bedingungen für den Anbau von Tee). Die frische Luft und das saubere Wasser sind voller Leben und geben Energie. Kajihara-san genießt es besonders, die Unterschiede und Übergänge in den vier Jahreszeiten in den Bergen vollständig spüren und spüren zu können.
In den letzten Jahren haben Teeliebhaber aus ganz Japan und sogar aus dem Ausland die Kajihara-Teegärten besucht. Die Gäste sind immer beeindruckt von dem hausgemachten Tee aus den ländlichen Bergen von Kumamoto. Während eines Besuchs kann man bei Kajihara-san Tee trinken, mit originalem Kamairicha und japanischem Schwarztee, der von den Eigentümern selbst gebraut wurde!
Kajihara-sans grüne freundliche Tees: umweltfreundliche Punkte
- Reduzierter Kraftstoffverbrauch: Kamairichas benötigen weniger Kraftstoff als die in Japan am häufigsten verwendete Art von grünem Tee, Sencha. Während Sencha durch Dämpfen frischer Blätter mit Dampf hergestellt wird, wird Kamairicha durch direktes Rösten der gepflückten frischen Blätter in einem Eisenkessel über einer offenen Flamme hergestellt. Beachten Sie, dass Kajihara-san keine Erklärung abgibt, um zu sagen, dass Senchas nicht umweltfreundlich sind.
- Minimaler Einsatz von Dünger: Im Vergleich zu anderen mehrjährigen Pflanzen benötigt Tee mehr Dünger, da durch mehrfache Ernten junger Blätter viele Nährstoffe und Energie weggenommen werden, die der Busch dem Boden und der Sonne entzieht. In den letzten Jahren wurde die Belastung der Umwelt zu einem Problem, und die Empfehlungen für Düngemittel wurden neu bewertet, was zu einem geringeren Einsatz von Düngemitteln in allen Präfekturen führte. Die Farm von Kajihara-san bemüht sich bewusst, weniger als die Hälfte der empfohlenen Menge zu verwenden, die ihrer Meinung nach immer noch übermäßig hoch ist. Sie hoffen, den Einsatz von Düngemitteln weiter zu reduzieren, da sie mit organischen und lokalen Nährstoffquellen einen gesunden Boden aufbauen.
- Keine Pestizide seit 2000: In den Kajihara Tea Gardens wurden seit dem Jahr 2000 keine Pestizide und Fungizide mehr eingesetzt. Bisher wurden sie nur zwei- oder dreimal im Jahr eingesetzt. Die Anwendungen waren jedoch langwierig und Kajihara-san fand es auch nicht gut für Menschen oder für den Tee. Es gab einige Jahre, nachdem ihre Verwendung von Chemikalien vollständig eingestellt worden war, als ihre Teebüsche an Krankheiten und Schädlingsausbrüchen litten, aber sie hatten in letzter Zeit keine Probleme. Dies lässt sie glauben, dass sich die Ökologie der Teefarm neu eingestellt hat und einen starken und stabilen Ort gefunden hat.
- Antike Maschinen und Einsatz von fünf Sinnen: Die Teefarm von Kajihara-san gibt es seit ungefähr 60 Jahren. Ihre Fabrik wurde vor etwa 30 Jahren wieder aufgebaut und funktioniert noch heute gut. Kajihara-san hält es für unnötig, neue Technologien zu kaufen, selbst wenn diese Maschinen effizient und schwer einzustellen sind (dh im Vergleich zu den neuen Modellen). Ihre Farm hält an der Philosophie fest, Maschinen selbst zu reparieren, und wenn ein Techniker sie nicht reparieren kann, werden sie nach gebrauchten Maschinen suchen. Die antikste Maschinerie, die Kajihara-san besitzt, ist ihr runder Topf (丸 釜), der zu Beginn der Showa-Zeit (~ 1926) hergestellt wurde. Während moderne Geräte hochentwickelte Sensoren zur Überwachung der Umgebungsbedingungen und zur Anpassung ihrer Funktion enthalten, verfügen ihre antiken Maschinen über keine hochentwickelten Sensoren und erfordern eine sorgfältige manuelle Einstellung beim Ändern Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Zustand der Teeblätter. Ihr Tee ist daher abhängig von den fünf menschlichen Sinnen des Menschen, Erfahrung und Intuition.
