Yunomi Dojo-Lektion 104: Saisonale Kostprobe (Takeo Tea Farm)

Im Frühling geernteter Tee gilt normalerweise als der beste, dann im Sommer und dann im Herbst. Der Grund dafür ist zweifach. Erstens hat die Pflanze im Frühjahr die meisten Nährstoffe und es ist die natürliche Zeit des Jahres, in der die Pflanze versucht, neue Blätter zu bilden. Zweitens ist der Ernteertrag sowohl im Sommer als auch im Herbst geringer, und zusammen mit dem niedrigeren Marktpreis dieser Blätter neigen Landwirte im Allgemeinen dazu, das Blatt länger reifen zu lassen. Das bedeutet mehr Volumen, aber ein minderwertiges Blatt.

Probieren und vergleichen Sie den Unterschied in den saisonalen Ernten mit dem Sortiment der Bancha-Grüntees der Familie Takeo, die alle zu einer großen Größe reifen durften (also von Anfang an von geringerer Qualität als Sencha). Dies eliminiert etwas den Unterschied im Reifegrad bei der Ernte, den Sie normalerweise sehen würden, und ermöglicht es Ihnen, Blätter zu verschiedenen Jahreszeiten zu vergleichen.

• Zutaten: Grüner Tee
• Ernte: Frühling Sommer Herbst
• Region: Tsu City, Präfektur Mie
• Inhalte: 20 g von 3 Teesorten (60 g / 2.1 oz)

FEDER

Wir denken normalerweise nicht an Bancha als Frühlingstee (First Flush), sondern lassen Frühlingsblätter groß werden, und genau das bekommen Sie. Dieses Blatt, das sich viel länger im Sonnenlicht sonnt als übliche Frühlingstees, hat mehr Katechin, was eine starke Adstringenz erzeugt und Ihren Körper stärker fühlen lässt.
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SOMMER

Was wir normalerweise als Second Flush oder auf Japanisch als „Nibancha“ (二 番 茶) bezeichnen, wird durch im Sommer geerntete Bancha dargestellt. Die Stärke der Teeblätter ist schwächer als im Frühling und sorgt für einen ausgewogenen, mit kaltem Wasser durchtränkten Tee mit einer kühlen Würze, die perfekt für heiße Sommertage geeignet ist.
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HERBST

Herbst-Bancha ist die häufigste Bancha-Art auf dem Markt und enthält weniger Koffein als die meisten grünen Tees.
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