Japanische Quellen:
Tee-Führer, Nationaler Verband der landwirtschaftlichen Genossenschaftsverbände "Kapitel 2: Standardwerttabellen, Getränketabelle", STANDARDTABELLEN DER LEBENSMITTELZUSAMMENSETZUNG IN JAPAN Fünfte überarbeitete und erweiterte Ausgabe. Japanisches Ministerium für Bildung, Kultur, Sport, Wissenschaft und Technologie. 2005Hinweise:
1) "Tägliche Aufnahme für Erwachsene" sind nach Angaben des Ministeriums für Gesundheit, Arbeit und Soziales Standardwerte für eine gesunde Ernährung von Erwachsenen im Alter von 18 bis 29 Jahren. 2) Die Nährwerte für Tee stammen aus dem Datenbank für Lebensmittelzusammensetzungen des japanischen Ministeriums für Bildung, Kultur, Sport, Wissenschaft und Technologie. 3) Anmerkungen zur Tabelle: "(0)" ist ein Nullwert, während "-" anzeigt, dass keine Messung durchgeführt wurde.Einweichmethoden:
※ 1 Einweichmethode: 10 g Blätter, 60 ml Wasser bei 60 ° C, 2.5 Minuten. ※ 2 Einweichmethode: 10 g Blätter, 430 ml Wasser bei 90 ° C, 1 Minute. ※ 3 Einweichmethode: 15 g Blätter, 650 ml Wasser bei 90 ° C, 30 Sekunden. ※ 4 Einweichmethode: 5 g Blätter, 360 ml Wasser bei 100 ° C, 1.5 - 4 Minuten. MATCHA: Die Werte beziehen sich auf 100 g Matcha-Pulver (Standardmessung für Lebensmittel). Um Werte für eine kleinere Menge (z. B. 5 Gramm) anzuzeigen, können Sie diese hier in der Datenbank für die Lebensmittelzusammensetzung anpassen (nur Japanisch, sorry!): http://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16035_6 Die Werte für "Blätter" von Sencha und Gyokuro basieren ebenfalls auf dieser Standardmenge von 100 Gramm.Wenn Sie Probleme beim Anzeigen der folgenden Tabelle haben:
In Google Spreadsheet anzeigen PDF Downloaden
| Einheit | Tägliche Einnahme für Erwachsene |
Gyokuro | entsprechen | Sencha | Kamairicha | Bancha | hojicha | Genmaicha | Oolong-Tee | Schwarzer Tee | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Männer | Frau | Blätter | Getränk *1 |
Blätter | Getränk *2 |
Getränk *2 |
Getränk *3 |
Getränk *3 |
Getränk *3 |
Getränk *3 |
Blätter | Getränk *4 |
|||||||
| neue Energie | Kcal | 329 | 5 | 324 | 331 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 311 | 1 | ||||||
| Wasser | g | 3.1 | 97.8 | 5.0 | 2.8 | 99.4 | 99.7 | 99.8 | 99.8 | 99.9 | 99.8 | 6.2 | 99.7 | ||||||
| Protein (g) | g | 70 | 55 | 29.1 | 1.3 | 30.6 | 24.5 | 0.2 | 0.1 | minimal | minimal | 0 | minimal | 20.3 | 0.1 | ||||
| Lipid | g | Fettenergieanteil 20 ~ 25 % | 4.1 | (0) | 5.3 | 4.7 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 2.5 | (0) | |||||
| Triglyceridäquivalente | g | - | - | 3.3 | 2.9 | - | - | - | - | - | - | - | - | ||||||
| Kohlenhydrate | g | 43.9 | minimal | 38.5 | 47.7 | 0.2 | minimal | 0.1 | 0.1 | 0 | 0.1 | 51.7 | 0.1 | ||||||
| Asche | g | 6.3 | 0.5 | 7.4 | 5.0 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 5.4 | minimal | ||||||
| Mineralien | Natrium | mg | 11 | 2 | 6.0 | 3 | 3 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 3 | 1 | |||||
| Kalium | mg | 2000 | 2000 | 2800 | 340 | 2700 | 2200 | 27 | 29 | 32 | 24 | 7 | 13 | 2000 | 8 | ||||
| Kalzium | mg | 700 | 600 | 390 | 4 | 420 | 450 | 3 | 4 | 5 | 2 | 2 | 2 | 470 | 1 | ||||
| Magnesium | mg | 310 | 250 | 210 | 15 | 230 | 200 | 2 | 1 | 1 | minimal | 1 | 1 | 220 | 1 | ||||
| Phosphor | mg | 700 | 700 | 410 | 30 | 350 | 290 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 320 | 2 | ||||
| Eisen | mg | 10 | 12 | 10.0 | 0.2 | 17.0 | 20.0 | 0.2 | minimal | 0.2 | minimal | minimal | minimal | 17.0 | 0 | ||||
| Zink | mg | 11 | 9 | 4.3 | 0.3 | 6.3 | 3.2 | minimal | minimal | minimal | minimal | minimal | minimal | 4.0 | minimal | ||||
| Kupfer | mg | 1.8 | 1.6 | 0.84 | 0.22 | 0.80 | 1.30 | 0.01 | minimal | 0.01 | 0.01 | 0.01 | minimal | 2.10 | 0.01 | ||||
| Mangan | mg | 4.0 | 3.0 | 71.00 | 4.60 | - | 55.00 | 0.31 | 0.37 | 0.19 | 0.26 | 0.15 | 0.24 | 21.00 | 0.22 | ||||
| Jod | Pg | 150 | 150 | - | - | - | 4 | 0 | - | - | - | - | - | 0 | 0 | ||||
| Selen | Pg | 60 | 45 | - | - | - | 3 | 0 | - | - | - | - | 0 | 8 | 0 | ||||
| Chrom | Pg | 35 | 30 | - | - | - | 8 | 0 | - | - | - | - | 0 | 18 | 0 | ||||
| Molybdän | Pg | 30 | 25 | - | - | - | 1 | 0 | - | - | - | - | 0 | 2 | 0 | ||||
| Vitamine | A | Retinol | Pg | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | ||||
| Carotin | α | Pg | - | - | - | - | - | - | - | - | (0) | - | - | - | |||||
| β | Pg | - | - | - | - | - | - | - | - | (0) | - | - | - | ||||||
| β-Cryptoxanthin | Pg | - | - | - | - | - | - | - | - | (0) | - | - | - | ||||||
| β-Carotine | Pg | 21000 | (0) | 29000 | 13000 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 900 | (0) | ||||||
| Äquivalente der Retinolaktivität | Pg | 600 | 540 | 1800 | (0) | 2400 | 1100 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 75 | (0) | ||||
| D | Pg | 2.5 | 2.5 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | ||||
| E | Tocopherole | α | mg | 10 | 8 | 16.4 | - | 28.1 | 64.9 | - | - | - | - | (0) | - | 9.8 | - | ||
| β | mg | 0.1 | - | 0 | 6.2 | - | - | - | - | (0) | - | 0 | - | ||||||
| γ | mg | 1.5 | - | 0 | 7.5 | - | - | - | - | (0) | - | 1.6 | - | ||||||
| δ | mg | 0 | - | 0 | 0 | - | - | - | - | (0) | - | 0 | - | ||||||
| Kalium | Pg | 65 | 55 | 4000 | minimal | 2900 | 1400 | minimal | 0 | minimal | 0 | 0 | 0 | 1500 | 6 | ||||
| B1 | mg | 1.1 | 0.8 | 0.30 | 0.02 | 0.80 | 0.36 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.10 | 0.01 | ||||
| B2 | mg | 1.2 | 1.0 | 1.16 | 0.11 | 1.35 | 1.43 | 0.05 | 0.04 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | 0.03 | 0.80 | 0 | ||||
| Niacin | mg | 17 | 13 | 6.0 | 0.6 | 4.0 | 4.1 | 0.2 | 0.1 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 10.0 | 0.1 | ||||
| B6 | mg | 1.6 | 1.2 | 0.69 | 0.07 | 0.96 | 0.46 | 0.01 | 0.01 | 0.01 | minimal | 0.01 | minimal | 0.28 | 0.01 | ||||
| B12 | Pg | 2.4 | 2.4 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | ||||
| Folsäure | Pg | 200 | 200 | 1000 | 150 | 1200 | 1300 | 16 | 18 | 7 | 13 | 3 | 2 | 210 | 3 | ||||
| Pantothensäure | mg | 5 | 5 | 4.10 | 0.24 | 3.70 | 3.10 | 0.04 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2.00 | 0 | ||||
| Biotin | Pg | 30 | 30 | - | - | - | 51.6 | 0.8 | - | - | - | - | 0.2 | 31.9 | 0.2 | ||||
| C | mg | 100 | 100 | 110 | 19 | 60 | 260 | 6 | 4 | 3 | minimal | 1 | 0 | 0 | 0 | ||||
| Fettsäuren | gesättigt | g | - | - | 0.68 | 0.62 | - | - | - | - | - | - | - | - | |||||
| einfach ungesättigt | g | - | - | 0.34 | 0.25 | - | - | - | - | - | - | - | - | ||||||
| mehrfach ungesättigt | g | - | - | 2.18 | 1.94 | - | - | - | - | - | - | - | - | ||||||
| Cholesterin | mg | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | ||||||
| Ballaststoffe | löslich | g | 5.0 | - | 6.6 | 3.0 | - | - | - | - | 0 | - | 4.4 | - | |||||
| unlöslich | g | 38.9 | - | 31.9 | 43.5 | - | - | - | - | 0 | - | 33.7 | - | ||||||
| gesamt | g | 43.9 | - | 38.5 | 48.5 | - | - | - | - | 0 | - | 38.1 | - | ||||||
| Natrium | g | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||||||
| Koffein | g | 3.50 | 0.16 | 3.20 | 2.30 | 0.02 | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.01 | 0.02 | 2.90 | 0.03 | ||||||
| Tannine | g | 10.00 | 0.23 | 10.00 | 13.0 | 0.07 | 0.05 | 0.03 | 0.04 | 0.01 | 0.03 | 11.00 | 0.10 | ||||||
